En primer lugar, cogemos la berenjena y le damos dos cortes en forma de cruz pero sin llegar al fondo. Le ponemos un chorro de virgen extra, y le añadimos un poco de sal. Con el horno ya precalentado a 180 grados, metemos la berenjena y dejamos hornear 35-40 minutos.

Mientras tanto, ponemos agua a cocer con un poco de sal y la pastilla de caldo. Cuando comience a hervir, le ponemos la pasta y dejamos cocer según nos recomiende el fabricante de la marca. Cuando la tengamos al dente, la sacamos y la dejamos que escurra todo el agua.

Una vez tengamos la berenjena lista, con un cuchillo le quitamos la piel y la cortamos en trocitos medianos. Le ponemos un poco mas de sal, ajo y perejil deshidratado y un chorlito de virgen extra, removemos un poco y reservamos.

Laminamos los dientes de ajos de forma individual.

En una sartén pequeño, ponemos un poco de virgen extra y le añadimos el diente de ajo, todo esto en frío.

Lo ponemos en el fuego pequeño, y cuando comience a coger temperatura retiramos del fuego.

Una vez fuera, le ponemos un poco de sal y comenzamos a darle movimientos giratorios asta que comience a dorarse el diente de ajo.

Ponemos los espaguetis en el plato y con una cuchara, le vamos poniendo el aceite y los ajos.

Le ponemos un poco de orégano por encima.

Por último, le ponemos unos trocitos de berenjenas a cada plato y espolvoreamos con orégano y le volcamos el aceite restante y listo.

Este es el aspecto final.