Las tortitas de Carnaval, que pueden ser con o sin calabaza, son típicas de Las Palmas de Gran Canarias en época de Carnaval, aunque, con el paso del tiempo se ha convertido en un producto que no se toma con frecuencia pero es atemporal, ya no se toma solo en Carnaval. En la zona norte de Gran Canaria se suelen tomar sin calabaza y, en la zona de Guía, por ejemplo, la tradición es que sean de calabaza.

La cultura marca que este deliciosos postre de elaboración casera, apenas comercializado, se tome el martes de carnaval, antes de que los católicos inicien la cuaresma. Pues, en la antigüedad, los días previos a la cuaresma y Semana Santa, la gente tenía que ingerir alimentos muy calóricos para poder mantenerse durante esta temporada de ayunos, pero, en la actualidad, aunque ya no existe esa necesidad calórica, la tradición se ha mantenido.

El martes de Carnaval se celebra el entierro de la sardina en el Paseo de Las Canteras y, aquí es donde nos tomamos las tortitas que hemos estado preparando toda la tarde. En algunos puntos de las islas se celebran los bailes de las mascaritas, que es típico que las mujeres se disfracen de hombres y los hombres vayan con sombreros muy grandes y blusas. En cuanto a los más pequeños, esta tarde participan en un recorrido por las casas buscando huevos, que luego los toman duros.

Ayer os dejé las torrijas de calabaza, también típicas de carnaval, hoy os dejo esta delicia para que veáis lo tradicional, sencilla, y variada que es la gastronomía canaria además de rica, debido a las diferentes culturas y al paso del tiempo.