Pon a remojar los frijoles desde la noche anterior.

Enjuaga muy bien y ponlos a cocer con el epazote o cilantro, lo que tu hayas escogido, con suficiente agua que los cubra. Yo los hago en olla de presión y en 40 minutos están listos.

En una olla pon el aceite dora la cebolla y el ajo, una vez dorados lleva a la licuadora con el tomate, chiles, sal, y caldo de los frijoles, que quede una salsa tersa. Reserva.

En esa misma olla pon otro poco de aceite y dora los fideos, que se doren mezcla muy bien para que no se quemen.

Calienta lo licuado y agrega otras dos tazas del caldo una vez caliente agrega a los fideos, mezcla rectifica la sal. Deja que los fideos se cuezan.

Sirve con queso rallado y crema.

Buen provecho. ॐ