Pierna adobada el chile guajillo con tequila y hierba santa las Correa

Name: Pierna adobada el chile guajillo con tequila y hierba santa las Correa
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo pierna de cerdo en un trozo, limpio y sal pimentado; 2 cucharadas buena manteca; Adobo de guajillo y la hierba santa las Correa:; 10 chiles guajillos limpios, sin rabo ni semilla bien labados; 3 dientes ajo pelados y picados; 2 cucharaditas especias recién molidas con sal de mar; 1/2 taza miel de maguey o pulque; 1/2 taza vinagre madre o piña casero; La ralladura de una naranja agria, sin lo blanco; El jugo de una naranja agria; 1 chorro tequila blanco para el final; Para acompañar o comer:; Tortillas de maíz calientes; Arroz a la mexicana de su preferencia; Salsa picante casera de su gusto

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta carne de cerdo se hacia para fiestas en casa, se acompañaba de verduras asadas al horno y sopa de arroz, es un platillo aromatico y de sabor muy agradable dulce picante como nos gusta a los Mexicanos.

Pierna adobada el chile guajillo con tequila y hierba santa las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 personas

1 kilopierna de cerdo en un trozo, limpio y sal pimentado
2 cucharadasbuena manteca
Adobo de guajillo y la hierba santa las Correa:
10chiles guajillos limpios, sin rabo ni semilla bien labados
3 dientesajo pelados y picados
2 cucharaditasespecias recién molidas con sal de mar
1/2 tazamiel de maguey o pulque
1/2 tazavinagre madre o piña casero
La ralladura de una naranja agria, sin lo blanco
El jugo de una naranja agria
1 chorrotequila blanco para el final
Para acompañar o comer:
Tortillas de maíz calientes
Arroz a la mexicana de su preferencia
Salsa picante casera de su gusto

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Primero pondremos a hervir todos los ingredientes del adobo, en una cazuela afuego bajo, al hervor apagamos y reservamos.
2

Mientras sobamos o maseajamos la carne con sal y pimienta con un poco de manteca, la dejamos reposar unos reposar unos diez minutos.
3

Reposada la carne. Molemos los ingredientes del adobo, con el embarramos la carne por todos lados, la ponemos en un plato o cazuela de barro al horno a temperatura media a cocinarse.
4

Cada cinco minutos le damos vuelta y embarramos de adobo para que el sabor se impregne. Pasada media hora, echamos el adobo restante sobre la carne y dejamos cocinar por quince minutos más.
5

Sacamos del horno y reposamos, Cortamos en rebanadas o lascas después bañamos con el adobo, como si fuese salsa. Se sirve con sopa de arroz y se acompaña con tortillas de maíz y salsa.