Ensalada de frutas y verdura con dip de chile agridulce las correa

Name: Ensalada de frutas y verdura con dip de chile agridulce las correa
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 12 pedazos o rebanadas de coco; 12 gajos de sandía; 1 taza zanahoria rallada; 1 taza limón; Sal de mar recién molida; Dip de chiles:; 1 chile chipotle adobado; 3 chiles guajillo limpios, sin semillas ni rabo; 1 chile ancho limpio, sin semillas ni rabo; 3 ramitas hierbabuena; 1 hoja santa; Pizca cominos asados; 3 cucharadas mermelada de durazno; 3 cucharadas mermelada de naranja; 1/2 taza vinagre de piña o madre; Chorro tequila blanco

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta ensalada se nos daban en casa en el verano caluroso, las frutas eran metidas al refrigerador y nos las daban con un dip de chiles único, con sabor al hoy famoso chamoy.

Ensalada de frutas y verdura con dip de chile agridulce las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Esta ensalada se nos daban en casa en el verano caluroso, las frutas eran metidas al refrigerador y nos las daban con un dip de chiles único, con sabor al hoy famoso chamoy.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 personas

12 pedazoso rebanadas de coco
12gajos de sandía
1 tazazanahoria rallada
1 tazalimón
Sal de mar recién molida
Dip de chiles:
1chile chipotle adobado
3chiles guajillo limpios, sin semillas ni rabo
1chile ancho limpio, sin semillas ni rabo
3 ramitashierbabuena
1 hojasanta
Pizcacominos asados
3 cucharadasmermelada de durazno
3 cucharadasmermelada de naranja
1/2 tazavinagre de piña o madre
Chorrotequila blanco

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En un bol ponemos las frutas y la zanahoria a marinar con el limón y un toque de sal. Yo lo hago por separado la zanahoria en un bol y lo demás en otro, dejamos marinar por cinco minutos y reservamos.
2

Mientras marinamos las verduras y frutas, molemos muy finamente lodos los ingredientes del dip y lo colamos o pasamos por un tamiz para que quede muy fino. Se pone en una salsera. Reservamos.
3

Para presentar el plato, ponemos en una parte del plato una cama de zanahoria marinada en el limón, encima, rebanadas de coco y sandía, en casa también se usaba el pepino y la jícama. Servimos al momento para que los ingredientes no se marchiten o aguaden.