Sazonamos los filetes de contramuslos con sal, pimienta y paprika. En una sartén adicionamos el aceite de oliva y cocinamos los filetes hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.

Para armar el sándwich extendemos el alga nori en una tabla limpia, ponemos encima una parte de quinoa cocida, seguido del filete, zanahoria rallada, repollo morado finamente picado, las hojas de rúcula, un poco más de quinoa cocida.

Tapamos el sándwich uniendo las puntas del alga en todo el centro y creando un paquetito. Cortamos a la mitad.

Aparte mezclamos la salsa soya con el aceite de ajonjolí. Servimos el sándwich de filete de contramuslo con la salsa y espolvoreamos con ajonjolí negro por fuera.