Lavar el brócoli chino. . Cortar los extremos si no se lo ha recortado y cortarlo en pedazos de tamaño pequeño (4 cm de largo).

En una olla grande, añadir agua suficiente para cubrir el brócoli. Añadir la sal, bicarbonato de sodio y el jengibre. Dele un hervor.

A la espera de que el agua hierva, prepare la salsa. Combine el caldo de pollo o agua, salsa de ostras, vino de arroz o jerez seco y el azúcar. Llevar a ebullición en una pequeña cacerola. Ponga el calor hacia abajo y mantenga caliente mientras blank el brócoli.

Añadir el brócoli chino en el el agua hirviendo. Cocine hasta que los tallos estén tiernos pero crujientes (3 - 4 minutos). Enjuague en agua corriente fría. Escurrir.

Vierta la salsa sobre el brócoli. Servir inmediatamente.