Peceto mechado
Paso a paso
- 1
Desgrasar y sacar toda la tira que recubre el peceto
- 2
Hacer un corte en el tercio inferior sin llegar a cortar totalmente y luego volver a cortar el segmento más alto para que quede abierto.
- 3
Colocar la panceta encimándola hasta cubrir toda la superficie.
- 4
Distribuir ciruelas pasas sin carozo en un tercio de la carne y finalizar con los bastones de queso.
- 5
Cerrar nuevamente envolviendo todo y bridar.
- 6
Dorar en oliva rotando de a cuartos hasta completar el perímetro.
- 7
Retirar la carne y con vino tinto levantar el fondo. Luego agregar la mostaza, miel, azúcar, ajo y el bouquet de hierbas.
- 8
Salpimentar, untar con miel y volver a colocar en la sartén. Llevarlo a horno medio precalentado por una hora aproximadamente. Cada tanto rociar con fondo caramelizado.
- 9
Servir acompañado de un puré de batatas con manteca y miel.
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