Lavar y cortar en cuartos las peras sin pelarlas y sin sacarles las semillas (nos permite tener una salsa más espesa)

Colocar las peras es una cacerola y añadir el azúcar mascabo, la miel, y las especies que hayas elegido.

Agregar el vino malbec y mezclar

Comenzar la cocción a fuego medio, no muy fuerte y tapar la cacerola hasta que comience a hervir. Luego dejar la misma semitapada mientras las peras están hirviendo, es decir, el vino se nos va reduciendo.

Una vez que las peras hayan hervido lo suficiente y el vino de haya reducido (esto se podrá notar cuando en el hervor, las burbujas hacen un gran esfuerzo para salir a flote). Tomas con una cuchara un poco del vino, lo desplegas en una mesada en forma de línea recta y atraviesas la misma con un dedo. Si el vino no vuelve a cubrir tu huella, es hora de bajar el fuego, dejar dos minutos más y apagar nuestras peras!

Emplatar, en mi caso las acompañe con un polvo de manzanas!