En una cazuela poner 25gr de mantequilla y 2 cucharadas de harina y dorar, a continuación 1 vaso de caldo de carne, poco a poco, trabajando bien la harina; añadir el tomate y salpimentar, dejar cocer 15 minutos, removiendo a menudo y reservar;

Una vez hecha, limpiar los champiñones y cortarlos a láminas; .en una sartén con aceite un poco de mantequilla. rehogar los chanpiñones, añadir los ajos picados, verter el vino y dejar que se evapore a la mitad, poner la salsa que teniamos reservada, y mezclar continuar la cocción 10 minutos más, añadir la mantequilla que quede, espolvorear con el perejil;

En una sartén poner los solomillos, freír hasta que doren, salpimentarlos, emplatar, y servir regados con la salsa bien caliente;

Aparte se pone una salsera con la salsa sobrante en la mesa.