Aplanamos muy bien las pechugas y las partimos en forma horizontal por el centro.

Ahí ponemos una rebanada de jamón, queso rallado y otra rebanada de jamón. De preferencia debemos cuidar que el relleno no salga por los costados de la pechuga.

Ponemos en un recipiente la harina de trigo, en otro el huevo solamente revuelto con un tenedor, y en otro prepararemos el empanizador.

Para preparar el empanizador mezclamos el pan molido crujiente, la sal, pimienta y el ajonjolí.

Cortamos las dos pechugas a la mitad para que nos queden cuatro trozos de buen tamaño. Esto, para poderlos manejar mejor.

Pasamos la pechuga por la harina, luego por el huevo y posteriormente por el empanizador. Si deseamos que quede con más cobertura, volvemos a introducir en el huevo y la mezcla empanizadora.

Para entonces un sartén plano con aceite suficiente se encuentra ya caliente, a fuego medio-alto. Ponemos la pechuga en él y sellamos por los dos lados con mucho cuidado de no remover la costra de pan.

A continuación bajamos el fuego y volteamos de vez en cuando para que la pechuga termine su cocción interior, teniendo cuidado de que la cubierta no se queme. Y Listo!