Estofado de cerdo y castañas al oporto
Delicioso guiso agridulce que se hace con carne de cerdo, oporto, castañas, cebollas caramelizadas y grosellas. Y aunque el tiempo de preparación es alto, la mayor parte del tiempo se está haciendo solo al fuego lento. El resultado es un estofado reconfortante con una mezcla de texturas y sabores estupenda.
Estofado de cerdo y castañas al oporto
Delicioso guiso agridulce que se hace con carne de cerdo, oporto, castañas, cebollas caramelizadas y grosellas. Y aunque el tiempo de preparación es alto, la mayor parte del tiempo se está haciendo solo al fuego lento. El resultado es un estofado reconfortante con una mezcla de texturas y sabores estupenda.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar un poco de aceite en una olla para guisos y sofreir los trozos de cerdo en partes. Cuando estén todos hechos, devolver a la olla, añadir el cliantro y la harina y remover durante dos minutos sobre un fuego moderado
- 2
Añadir el oporto y el caldo, sazonar y subir el fuego hasta que empiece a hervir. Luego bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar hacerse a fuego lento durante una hora y cuarto
- 3
Calentar aceite en una sartén, pelar las cebollas pequeñas y sofreir enteros durante unos 10 minutos, removiendo constantamente. Cuando estén doradas, Incorporar el azúcar y cocinar durante unos 10 minutos mas para caramelizar
- 4
Echar las cebollas al cerdo, subir un poco el fuego y destapar. Después de 15 minutos, echar las grosellas y las castañas y dejar a fuego lento durante 15 minutos mas.
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