Pollo a la pepitoria
Paso a paso
- 1
Disponemos de una cazuela grande y de un mortero para tenerlo a mano.
- 2
Pelamos los ajos, y en la cazuela con un poco de aceite y enteros los doramos. Cuando los tengamos los ponemos en el mortero.
- 3
Freímos en el mismo aceite el pan en trozos, si no se tiene pan, utilizamos bombo sin corteza, en trozos también. Cuando esté, al mortero.
- 4
En el mismo aceite, o más si el pan ha chupado todo, sofreímos la cebolla.
- 5
Mientras se sofríe, tenemos preparados los muslos, pasados por sal y pimienta, para después enharinarlos.
- 6
Cuando tengamos la cebolla, ponemos los muslos para dorarlos. Es fácil que no todos entren de golpe, se puede hacer por partes, buscar hueco, o ir cambiándolos, hasta que todos queden dorados, pero cuidado con la cebolla, nos marca el punto para el siguiente paso si se dora mucho.
- 7
En el mortero añadimos también perejil al gusto, y la pastilla de starlux y machamos todo bien. Si nos entra, añadimos aquí el vino blanco, movemos y a la cazuela.
- 8
Movemos todo bien, y con el mortero, vamos incorporando agua para que quede al ras. Aprovechamos el mortero porque sigue teniendo sabor.
- 9
Cuando lo tengamos al ras, mantenemos fuego medio fuerte 8, y cuando empiece a burbujear lo bajamos a uno medio 5-6 durante unos 25 minutos.
- 10
Al hacerlo en cazuela, vamos ojeándolo, y moviéndolo. Si vemos que queda muy líquido, podemos añadir un poco de harina.
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