Lo primero que tenemos que hacer es cocinar el pollo, lo salpimentamos y lo pasamos por una sartén con aceite para hacerlos a la plancha, no hace falta dorarlos mucho, pero deben estar bien hechos, hay que dejar que se enfríen antes de cortarlos y mezclarlo con el resto de ingredientes.

Cortamos la piña bien escurrida y seca en trocitos pequeños y regulares y cortamos también en daditos el queso fresco.

El calabacín va ir crudo, lo cortamos en tiras finas y dejamos la piel si es lisa y firme. Para esta ensaladilla este es el mejor corte del calabacín.

Para preparar el aderezo solo hay que mezclar muy bien todos los ingredientes.

Para montar la ensaladilla mezclamos en un bol todos los ingredientes junto con el aderezo, la cantidad de salsa va en gustos, lo mejor es no pasarse, pero si te gusta con más salsa aumenta las cantidades, la dejamos reposar en frío un par de horas antes de servir.