En primer lugar, lavar el calabacín, secarlo y rallarlo. Apretar el puré obtenido y escurrirlo para retirar la mayor cantidad de agua possible. Se puede hacer esto usando una toalla o paño limpio el cual se debe apretar, o presionando el calabacín contra un colador.

Colocar el calabacín en la licuadora con el resto de los ingredientes. Licuar con la función de pulso intermitente, luego interrumpir de vez en cuando para girar, hasta obtener un pesto cremoso y denso.

Cómo usar el pesto de calabacín: Para sazonar pastas frías, bruschetta, croutons, sándwiches, tostadas, carne, pescado, huevos, quesos. También se puede utilizar para hacer pasteles salados, strudel, panes planos rellenos, pizzas, etc. Yo, personalmente, me lo comí con pasta, por lo cual caliente también funciona muy bien. Cocine la pasta y luego la salteé con el pesto, mmm, delicioso!