Picar las zanahorias, la cebolla y el pimiento en cuadritos; y la col en tiras finas.

En el cazo poner la mantequilla y el aceite y sofreír a fuego lento la cebolla y el pimiento hasta que esté hecho. Añadir la col y la zanahoria y marear otros cinco minutos.

Agregar al cazo el caldo y el jugo de limón. Salar al gusto. Cocinar a fuego lento con la tapa puesta hasta que la col este tierna (unos 20 minutos). Poco antes de apartar del fuego añadir el perejil picadito y los huevos removiendo bien para que se desagan en el caldo.