Primero precalentamos el horno a 190° Ahora rallamos la zanahoria y ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva a calentar y la pochamos. Mientras tanto cortamos a trocitos muy pequeños y cuando lo tengamos lo ponemos junto la zanahoria. Cuando veamos que empiece adorarse añadimos una pizca de cebolla rallada... y pochamos.

Ahora batimos los huevos y vamos añadiendo las cucharadas de harina una a una mientras mezclamos hasta que esté bien integrada.

La añadimos la levadura y de nuevo mezclamos bien. Por último el grano y el sofrito de Bacon con zanahoria y cebollita. SARIAPUNTE ➡️ Yo dejo un poco de sofrito apartado para después echárselo por encima, queda muy chulo así decorado!

Ponemos en el molde (yo uso uno de silicona de Aldi!) seis capacitos (o moldes!!) de muffin. Yo conseguí estos en MyKaramelli que son un poquito más altos. Preparamos los huevos de codorniz, que son estos de la foto de la derecha.

Ahora ponemos casi una cucharada de cuchara (uuuy qué mal queda así dicho🤦🏻‍♀️ pero es así jejej) de helado en la base de todos los capacitos. Encima de estos un huevo de codorniz.

Y por último cubrimos con otra cucharada (está vez colmada) encima para tapar el huevo 🥚 Terminamos de rizar el rizo echando un poquito de queso emmental por encima de cada uno.

Metemos los Muffins en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Veréis que suben y cogen un color doradito por el queso 🤤🤤🤤

Cuando ya estén solo tenéis que dejar que se enfríen un poquito, se notan más los sabores... Y a disfrutarlolos mucho!!! 👏🏻❤️