Pela la zanahoria y rallala muy fino.

En una cacerola coloca el jugo de naranja y el azúcar.

Cuando empiece el almíbar a hervir añade la zanahoria.

Reduce el fuego y deja cocer durante 40 minutos.

Remueve de vez en cuando, con la ayuda de una cuchara de madera.

A mitad de la cocción añade el limón.

Retira del fuego.

Deja enfriar la mermelada y guárdala en un envase hermético, el cual debe haberse esterilizado con agua hirviendo.