Entrecot de ternera Santi Santamaría
Hoy en visto en un suplemento dominical la receta de entrecot de ternera lechal asado de la mano maestra de Santi Santamaría. Es lo que me voy a hacer de cenar, gracias a una pieza que tengo en el restaurante. De paso praacticaré un poco una filosofía de cocina que como sabéis apoyo.
Entrecot de ternera Santi Santamaría
Hoy en visto en un suplemento dominical la receta de entrecot de ternera lechal asado de la mano maestra de Santi Santamaría. Es lo que me voy a hacer de cenar, gracias a una pieza que tengo en el restaurante. De paso praacticaré un poco una filosofía de cocina que como sabéis apoyo.
Paso a paso
- 1
Preparar el entrecot, bridar y salpimentar bien.
- 2
Dorar la carne una sartén con aceite y mantequilla. En cunato esté dorada reservarla unosa media hora, dejándola reposar.
- 3
Ir precalentado el horno a 200º C e introducir la pieza de carne para que se termine de cocer. Bastarán unos 25 minutos aproximadamente.
- 4
Sacar del horno, cortar en lonchas y acabar de salpimentar la carne al gusto. Agregarle finalmente un poco de nuez moscada.
- 5
Para la guarnición:
- 6
Se ponen a hervir las patatas ratte con piel.
- 7
Cuando ya están cocidas se cortan en rodajas y se saltean junto con los champiñones (o las setas ceps), el ajo y las escalonias.
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