Tacos de esturrión con caldo de patata asada y aceite de pomelo
Esta receta del joven chef [Rodrigo de la Calle](http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/12), crear sorpresa. Con esta creación ha conseguido un plato elegante y a la vez sano y sabroso. El aceite de pomelo le otorga ligereza a la receta.
Tacos de esturrión con caldo de patata asada y aceite de pomelo
Esta receta del joven chef [Rodrigo de la Calle](http://www.mis-recetas.org/entrevistas/ver/12), crear sorpresa. Con esta creación ha conseguido un plato elegante y a la vez sano y sabroso. El aceite de pomelo le otorga ligereza a la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para preparar el esturrión: Mezclar media rodaja de pomelo, con la sal de mesa y el romero picado.
- 2
Colocar el esturrión con esta mezcla durante 10 minutos
- 3
Retirar el esturrión, lavar y secar con papel de cocina.
- 4
Colocar los filetes de esturrión en la santen, con un poquito de aceite de oliva, sobre el lado con ppiel.
- 5
Freír solo en un lado hasta que la piel esté crujiente. Y justo antes de servir se cocina la otra parte.
- 6
Preparar el Caldo de patata: Lavar las patatas, cortarlas en cáscaras de medio centímetro de ancho.
- 7
Hornear las pieles de patata unos 40 minutos a 180ºC
- 8
Cocinar las patatas en unos 2 litos de agua durante 30 minutos.
- 9
Cortar los puerros y cocinarlos en el agua de la patata, una vez hemos retirados las patatas.
- 10
Rallar la cáscara del otro 1/2 pomelo. Cortar el pomelo y mezclar los trozos con la patata.
- 11
Preparar el aceite de pomelo: Calentar el aceite de girasol a 40ºC y añadir la piel del pomelo.
- 12
Taparlos y dejarlo 10 minutos
- 13
Colarlo.
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