Resipi asalnya pakai yis segera, tapi saya olah dengan menggunakan sourdough (wild yeast/yis liar).Doh ni sebenarnya boleh buat 1 buku roti sandwich. Tapi sebab nak catu, buat 1 loyang roti paung dan selebihnya saya buat donat.Senang kan, sekali harung hehehehe.#goldenapron2020 #week27

Bau wangi chocolatenya semerbak satu rumah semasa dibakar ....Hari ini semasa membuat roti Sourdough, saya tambah satu lagi step iaitu dengan melakukan 'coil fold'.Coil fold akan menambah lagi kekuatan doh selain dari stretch & fold yang biasa saya lakukan.Hasilnya roti akan mempunyai open crumb/rongga yang cantik.Step ini kalau tidak mahu buat pun tidak apa.

25k Cooksnap Marathon 📸Pertama kali mencuba membuat roti sourdough. #Cooksnap daripada adik cantik berlesung pipit @Gynainspring83 Saya menggunakan tepung gandum serbaguna sahaja.#25kCooksnapMarathon#MingguKeempat (21-27 Julai) 📸 🥘🍹🏁🏅 🎉

Roti sourdough untuk minum petang hari ini

Waktu puasa, suka beli cakoi cicah sekaya atau kari. Sedapppp. Yang saiz mini tu paling suka hehehe.Kali ni pakai sourdough starter, tak pakai yis serbuk.#bazarramadan #week1

Seperti biasa seminggu sekali saya akan buat roti sourdough.Ini kerana seminggu sekali adalah hari saya refresh sourdough starter saya yang sedap tidur dalam petiais.Anak cakap hendak corak roti yang gulung-gulung, ok lah adek nanti sekali lagi kita buat corak yang gulung-gulung ye😄.

Sebelum saya berkongsi resipi roti yang pernah saya buat,saya ingin berkongsi terdahulu sourdough starter.Sourdough starter ini terhasil dari cara penapaian dengan menggunakan tepung berprotein tinggi yang dicampur dengan air.Kemudian disimpan dalam bekas tertutup.Setiap hari,selama lebih kurang 7 hari,harus ditambah tepung dan air dengan kuantiti yang sama seperti hari pertama kita lakukan proses penapaian.Selepas 7 hari,barulah kita boleh menggunakan sourdough starter ini.Jika tidak digunakan,kita boleh simpan didalam peti sejuk.Sekiranya kita ingin membuat roti,keluarkan dahulu sourdough starter ini pada suhu bilik selama 24jam sebelum digunakan.Sourdough starter ini adalah agen untuk doh mengembang.Fungsi sama seperti yis yang biasa kita gunakan untuk membuat roti.Sourdourdough starter ini tidak digunakan untuk membuat roti putih yang biasa kita makan tetapi digunakan untuk membuat roti yang bertekstur keras diluar dan sedikit liat di dalam.Cara penyediaan memang rumit tetapi hasilnya sangat memuaskan.Merujuk gambar diatas,saya buat 2 bancuhan tepung yang berlainan.1 balang adalah tepung wholemeal dan 1 lagi balang adalah tepung roti biasa.

Basic sourdough bread yang menggunakan tepung roti biasa.

Saja cuba letak oreo di dalam roti sourdough, dan hasilnya memang sedap. Anak-anak suka, si kakak makan dengan strawberry jem adek pula dengan chocolate spread, sekejap habis roti.Nanti hendak buat lagilah 😄.

Kalau ke KopiBin anak-anak mesti akan ambil Bagel.Jadi hari ini saya buatkan anak bagel, tetapi versi sourdough.Resipi sourdough bagel ini dari @Gynainspring83. Saya buat separuh adunan sahaja. Tq Gyna😘

Resipi asal : roti Sandwich Sourdough.Ditukar sedikit bahan-bahannya utk dijadikan roti Sourdough Pandan Coconut.Total Hydration (incl sourdough starter) 71%Selamat mencuba...

Roti sourdough ini penuh dengan biji-bijian.Bijian yang digunakan adalah bijan putih, bijan hitam, flaxseed, sunflower dan pumpkin seed yang dikatakan mengandungi banyak khasiat seperti protein, zat besi, asid lemak yang baik dan serat.