#TakLebih6Bahan #ResepiMudah#SomethingToRemember#Tribute2ArwahMakResepi arwah mak Uchu menggunakan tepung ubi kayu. Biskut lebih ringan dan gebu. Dah 2 minggu puasa, boleh lah start buat biskut sikit2..dapnyer cair dalam mulut. Walaupun tak letak susu, tapi rasanya seperti susu dah..Biskut tradisi Melayu tetapi dikenali sebagai Biskut Arab😅

#SomethingToRemember#Tribute2ArwahMakUchu gunakan tepung ubi kayu+tepung gandum sangai..hasilnya tetap gebu..resepi arwah mak..Adakah berbeza dgn menggunakan tepung gandum sangai sahaja seperti kebanyakan resepi yang saya lihat.harap ada yang dpt menjelaskannya..serius nak tahu ni🤔#goldenapron2020

#goldenapron2020#SomethingToRemember#Tribute2ArwahMakKegemaran keluarga turun temurun. Pajeri tanpa santan seperti yang selalu arwah mak buatkan. Mungkin tak sama sebiji rasa air tangan arwah mak, tapi air tangan Uchu ni pengubat rindu semua adik beradik terhadap air tangan arwah mak. Masing2 akan flashback kenangan bersama arwah ketika makan pajeri ni.Minggu terakhir sebelum arwah meninggalkan kami, Uchu sempat bawa arwah ke pasar tani. Mak kata nak beli sayur2. Mak beli banyak terung dan juga daun maman. Tak sempat mak masakkan sampai habis, masih berbaki terung dalam peti. Maman pula sempat mak jerukkan berbotol2. Rupanya, itulah mak nak tinggalkan jeruk maman kegemaran menantunya, husben Uchu.Baki terung arwah..sambil berlinangan air mata Uchu masak pajeri selepas seminggu dua arwah takde. Terungnya dah sedikit kecut. Semua ahli keluarga yang melihat pajeri terung yang di masak Uchu pada waktu itu, semuanya berlinangan air mata. Termasuklah bibik yang Uchu ambil untuk meneman arwah mak dan menjaga anak2 Uchu kerana Uchu bekerja. Sayu, pilu dan teramat rindu…😭😭Hingga kini, kalau Uchu masak pajeri style arwah mak, Uchu akan masak lebih, bungkus bagi adik beradik terutamanya bulan Ramadan. Bekalan berbuka dan bersahur.

#SomethingToRemember #Tribute2ArwahMakArwah mok juga dipanggil Mok Tunggal oleh anak2 buahnya. Dipanggil Pah/Cik Pah/Kak Pah (Kak Poh) oleh adik2nya, jiran tetangga dan kenalannya. Dipanggil nenek oleh cucu-cucunya..Cucu sulong dari kecik suka sangat kuah kacang arwah mak tapi tak suka kalau ada kacang yang kasar. Sejak itu, memang arwah mok akan kisar halus2 kacang. Tak kiralah untuk cucunya atau sesape pun yang akan dihidangkannya walaupun ada sesetengah orang suka rasa kasar2 tu. Sebenarnya, Uchu sampai sekarang pun suka yang kacang halus mungkin dah terbiasa juga..bukan jauh sangat umur Uchu dengan anak buah tu..hehe.Rindu air tangan arwah mak. Rindu memasak kat dapur kelentung kelentang menjelang raya bersama arwah. Rindu semuanya. Sebak bila mengenangkan jasa dan pengorbanannya terlalu tinggi membesarkan kami adik beradik bergelar anak2 yatim semasa kecil sehingga lah kami semua dewasa.Tidak terbalas.. semoga dikurniakanNya sebaik2 tempat di syurga tempatmu wahai ibuku..dan dapat kita bertemu lagi..ameen..P/s: hak ni dari draf tahun lepas..hehe. Arwah mak suka letak biskut meri sebab arwah tak gunakan santan. Jadi biskut meri akan bagi rasa lemak2 selain memekatkan. Lagi satu, resepi arwah mmg tak letak udang kering atau belacan sebab arwah menghormati tetamu2 yg mungkin ada alergik/resdung…hehe. Begitu lah arwah, dalam hidupnya sentiasa mementingkan orang lain juga.

#SomethingToRemember#Tribute2ArwahMakSituasi: Dulu pernah berdua je dgn arwah mak nak bersahur bulan ramadan menghampiri azan subuh. Arwah pula tak berapa suka telur walau boleh digoreng mudah. Maka beginilah mak buat..hihi. Situasi darurat boleh dipelbagaikan mengikut kesesuaian anda ye..🤣Kaedah tanpa dapur: campur dan gaul dalam mangkuk sahaja.

#goldenapron2020#SomethingToRemember#Tribute2ArwahMakIni bukan karipap inti oksigen ye..buat sendiri baru la tak kecewa. Kulit karipap yang berlapis nipis tetapi rangup, gebu dan lembut ni menjadi kesukaan keluarga Uchu berbanding dgn kulit karipap yang terlalu berlapis2 . Kata mereka nipis barulah tak tersedak akibat berserdak dgn kulit tepung dalam mulut, tepung dah lekat kat tekak tapi inti belum dpt dirasa🤣 sebab tu diorang suka nipis cepat sampai pada inti yang pedas2 manis 🤣(sesetengah peniaga mengecewakan)Sememangnya ada cara lain lebih mudah buat karipap pusing, tapi Uchu nak tunjukkan kaedah pusing siput, mungkin lebih cerewet tapi dah terbiasa didikan arwah mak sejak kecil..dulu selalu bebel kat mak, kenapalah nak buat karipap mcm ni,susah2 je..skrg baru paham..seronok rupanya..#cookpadmalaysia

#Beverages #Minuman #Drinks#SomethingToRemember#Tribute2ArwahMakAntara menu melegakan kepenatan petang mcm ni lah..pagi nescafe susu, ptg ‘o’ sahaja..air kegemaran arwah mak juga..tak pernah termissed setiap hari..#goldenapron2020

#SomethingToRemember#Tribute2ArwahMakMasa zaman Uchu kanak2 sehinggalah dah dewasa, inilah biskut yang mesti dibuat arwah mak terutamanya apabila menjelang hari raya. Uchulah yang paling setia meneman dan menolong arwah kerana kakak2 semua dah kahwin masa Uchu masih kanak2. Yg tinggal abang2 bujang yg cuma tolong menengok ajeee..🤣Arwah memang suka kuih dan biskut yang comel. Jari jemarinya pantas membentuk dan cantik. Macam2 bentuk tart dibuat, manggis, epal, landak, nenas dan macam2 lagi..Sebelum arwah meninggal, arwah ada buatkan jem roselle dgn banyaknya. Mungkin itu tanda2 nya mak nak pergi meninggalkan kami. Uchu simpan jem tu dlm peti beku dalam bekas paling kedap udara. Alhamdulillah bertahan selama 3 tahun sebelum Uchu habiskannya membuat biskut2 setiap kali raya. Walaupun arwah sudah tiada, air tangannya masih kami dapat rasa dalam biskut yang Uchu buat. Abang, kakak, cucu2 mesti mencari tart nenek ni.Kini, hanya rindu-serindunya.Till we meet again in jannah mak!❤️Sebagaimana arwah mak mendidik Uchu di dapur sejak kecil, begitulah Uchu cuba mendidik anak Uchu. Gambar2 dlm langkah2 pun, adalah gambar tangan dan hasil tangan anak perempuan Uchu..👍Resepi ni pun dlm sukatan cawan sahaja..resepi orang dulu-dulu, simple je. Uniknya resepi arwah mak, hanya akan menggunakan tepung jagung Brown & Polson. Dulu dlm tin. Sekarang dah tiada lagi tin, ada dm kotak sahaja. Kalau lah masih ada tin corn flour Brown & Polson tu, pastinya sangat rare kan?

#ResepiMudah #TakLebih6BahanRempah ni wajib bila nak masak daging perap Sichuan biasanya dikenali sebagai ‘Toothpicks Beef’.Uchu ada beli rempah Sichuan Mala jenama Hexa tu, tapi bagi Uchu masih rasa yang buat secara homemade tu lebih sedap! Jadi harini untuk berbuka nanti, Uchu dah perap daging Kambing menggunakan campuran rempah homemade bersama rempah Hexa. Bukan lah tak sedap guna jenama Hexa semata-mata, tapi lebih puas hati dengan rasa yang kita ingini. ✌️.Cuma untuk harini, Uchu terpaksa gantikan Sichuan peppercorns kepada cili kering biasa terlebih dahulu sebab tak perasan stok Sichuan Peppercorn dah abis. Baru order shoppee tapi belum sampai. Nanti dah sampai Uchu akan sangai dan kisar untuk campurkn sekali. Sebab tu juga Uchu terpaksa campurkan rempah Sichuan Hexa harini.139/2022

50/2025 (2037/2500)Alhamdulillah..manfaat masa sebelum sibuk dengan menyediakan pes memasak.Pes kari memang wajib Uchu prep dan frozenkan terutamanya untuk kegunaan memasak dalam bulan Ramadan dan Syawal. Pes ni Uchu sediakan awal2 sebab Uchu dah nampak bayang kesibukan sebelum menyambut Ramadan, ketika Ramadan dan Syawal. 😆 mak-mak punya vision jauh wooo..

#ThaiStyleYang pertama sekali Uchu nak habaq, pes massaman ni boleh didapati juga di pasaran yang dah ready dalam botol/paket dan itu sangat memudahkan. Tapi jarang dijumpai. Boleh try cari di shoppee kot. Mungkin juga di pasaraya seperti Jaya Grocer pun ada..Maklumlah..semua orang kan nak keje memasak jadi senang..Tidak menggunakan serbuk kari! Kari massaman Thai sama ada daging, ayam, kambing, itik atau seumpamanya mempunyai rasa yang sangat sedap dan berbeza daripada kari biasa. Keenakkannya sememangnya bergantung kepada ramuan dan cara menyediakan pes massaman.Uchu kongsikan resepi pes ini berasingan supaya resepi Kari Ayam Massaman yang Uchu nak share nanti nampak lebih ringkas dan lebih mudah difahami.Dalam penyediaan pes ini, kebanyakkan bahan perlu dibakar dan disangai. Uchu selalu memastikan bahan rempah mestilah sentiasa tersedia di dapur dan tak putus. Rempah ratus seperti jintan, lada hitam, ketumbar, campuran rempah kasar dan sebagainya telahpun disangai dan dikisar halus oleh Uchu sendiri secara berasingan. Malah belacan pun telah dibakar siap2 sebelum disimpan. Uchu memang tak suka beli rempah kisar yang siap dikisar kecuali jenis2 herba mat saleh..😅#goldenapron2020

#SomethingToRemember#Tribute2ArwahMakSalam Aidilfitri. Semoga kita semua tetap berhari raya dengan gembira dalam ketabahan menghadapi ujian PKP ni..open house di dapur, ziarah bilik anak2 dan ruang tamu aje lah..paling2 pun rentas koridor rumah untuk hirup udara segar..semua mengharapkan keluarga yang jauh dekat kekal sihat dan gembira juga.Semua 6 adik beradik Uchu yg lain, mak ayah saudara, anak2 saudara hanya tinggal kurang 10-20 km sahaja dari rumah. Malah ramai juga ipar duai, biras dan anak2 saudara sebelah suami dalam jarak lingkungan yang sama.. Tapi apakan daya..jiran sebelah pun takleh nak dikunjung dan dikunjungi..Rindu kehidupan dan raya yang normal. 😔Rindu arwah mak juga..resepi arwah pengubat rindu.