🧑‍🍳689🧑‍🍳🍽️123/2023🍽️Terkenang Semasa Dulu 🕰️Walahh ...Menu ikan masin masak asam ni memang rare kalau dimakan dengan nasi panas lebih2 lagi dibulan ramadhan waktu bersahur.Zaman bebudak dulu mesti ramai yang liat nak bangun sahur kan.sama macam ummi masa zaman bebudak dulu.kalau nak bangun sahur cukup liat.Tapi mak ummi goda nafsu makan anak2 dia dengan ikan masin ni la.Laju bangun bila dah tercium mak goreng ikan masin dan tumis bawang putih .Makan berebut2 dengan abang long.Masa ummi kerja di penang dulu ada kawan ummi berbangsa cina juga suka minta bila ummi bawa bekal ikan masin masak asam ni.Disebabkan ikan masin masak asam ni juga kami selalu makan sama2 sampai diejek oleh kawan2 lain yang menyangkakan kami couple.mana taknya selalu duduk makan sama2 🤭.Dia supervisor ummi.Punca boleh jadi rapat sebab ummi pernah pengsan waktu kerja kena gastrik dia yang hantar ummi ke hospital.Dari situlah dia selalu marah ummi selalu skip waktu rehat tak keluar makan.Lepastu ummi selalu bawa bekal ditempat kerja.tak tahan makan beli hari2.Bekal yang selalu ummi masak inilah ikan masin masak asam.Bujang lagi kan masa tu mana pandai masak macam2.Goreng telur,goreng ikan masin pandai lah..☺️

Global Apron 2024 Challenge 15: Hometown FaveKebetulan ada stok ikan kilat masin yang dibeli di perkampungan nelayan di daerah Lundu. Kalau dahulu memang selalu pergi ke rumah-rumah adik beradik belah arwah fil di daerah Samarahan. Kalau pergi ke sana memang seronok dapat singgah berbeli produk dari kampung di sana. Mereka juga datang dari keluarga nelayan dan pekebun. Paling suka beli kuih-muih tradisional kampung, ikan-ikan kering, cencaluk, belacan dan hasil-hasil kebun. Paling suka apabila bab makan di sana, semua hidangan ala kampung, nasi pulak dari beras bukit. Memang sesuai sangat makan dengan sambal belacan dan ulam-ulaman, ikan kering goreng dan sayur hutan. Kerabu ikan kering pun saya belajar dari sana. Tak semesti nya menggunakan ikan kilat, asal ada isi ikan yang nipis pun janji rangup dan tak berapa sangat masin nya. Dalam resipi ni saya skip bunga kantan sebab takde.#GlobalApron2024Bahan-bahan COOKPAD MAGIC PANTRY :-Cili (R) + cuka (1) + ikan masin (2)

Global Apron 2024 Challenge 29: BORNEO FOOD#MerdekaMonth #MalaysiaMonth #HariMalaysiake61 #16September🇲🇾#Sabah #Sarawak #BorneoFoodCultureResipi terubuk masin goreng perah limau cili memang famous di Sarawak kerana itu resipi yang tersangattt mudah, sedap pun sedap. Ikan terubuk masin yang fresh memang sangat sedap kerana tahap masin nya tak seberapa, cukup lemak nya, perah pulak jus limau kasturi, makan pulak dengan cili padi potong, "perghhh! Nyaman sekali tek" (bak kata Sajat 🤣). Bagi bukan penggemar ikan yang banyak tulang mesti akan cakap, "biase jer nyah" (bak kata Jana Nick 😅).#GlobalApron2024Bahan-bahan COOKPAD MAGIC PANTRY :-Cili padi (1) + ikan masin (R) + (5 BONUS POINT per resipi jika guna ikan terubuk masin) + limau kasturi (R)

Antara menu kegemaran mak dan arwah bapak saya ikan kembung asin/masin goreng perah limau cili. Kalau dulu saya tak faham kenapa mak dan arwah bapak makan sikit jer lauk-lauk lain yang telah dimasak oleh mak untuk kami sekeluarga. Mak akan buat menu lain yang mudah dan cepat untuk dia dan arwah bapak makan disamping lauk pauk yang lain. Tengok mereka berselera makan dan bertambah-tambah nasi dengan satu hidangan pun dah cukup. Kalau ada menu lain yang ngam sangat digandingkan dengan ikan asin, fuhhh!... suka tengok diorang makan.Apabila usia saya semakin dimamah waktu, baru lah saya faham kenapa selera mak-mak atau bapak-bapak begitu.Selamat Hari Ibu untuk semua rakan-rakan cookpad di seluruh dunia yang bergelar ibu/mak/mama/mommy/bonda/umi termasuk ibu-ibu bulus 😘❤️💖

Menu istimewa pembuka selera resepi paling rare dari mak.Menu ni mak selalu masakkan di bulan ramdhan. Waktu sahur memang sangat-sangat membuka selera.Selain ikan masin yu mak selalu buatkan ikan masin talang ataupun ikan masin otek.

Ikan terubuk di antara ikan yang mempunyai banyak tulang. Suami saya bukan nya pandai makan ikan yang banyak tulang halus pada hal ikan yang sebegini la yang sangat sedap isi nya.Mak mertua saya suka menggoreng dahulu ikan terubuk masin dan kemudian dikukus sekadar memberi rasa lembut pada ikan ketika dimakan.Mak mertua juga selalu membuang tulang-tulang halus ikan sebelum memberi anak-anak nya makan terutama nya anak lelaki sulung nya (suami saya) ketika dia di zaman remaja. Pernah suatu hari suami saya tercekik tulang halus dan mak mertua saya sangat la risau. Beberapa hari baru la tulang tu hilang. Macam-macam juga la petua dibuat waktu tu. Sejak tu suami saya tak mahu makan ikan yang banyak tulang halus walaupun dia teringin sangat nak makan.Sehingga lah sekarang, saya pula yang mengambil tugas membuang tulang-tulang yang halus untuk suami saya. Ha.. ha.. macam anak manja la pula. “Mata tak berapa nak nampak tulang.” Kata nya 🤣🤣🤣 Kasih mak mertua untuk anak nya, kasih isteri untuk suami dan anak dara nya. (Si dara saya pun sama seperti papa nya kurang pandai makan ikan yang banyak tulang.)

Main Campak Campak 🍲Menu pembuka selera buat saya dan suami. Kalau ada jeruk lobak putih mesti teringat pada mak sebab mak memang suka jeruk lobak apabila mak kurang berselera makan. Rasa rangup jeruk lobak tu salah satu sebab kenapa mak suka. Jeruk lobak ni ada yang masin dan ada yang manis masam. Saya pun tak reti nak pilih yang mana yang masin atau yang manis masam sebab dua-dua nya nampak sama, tambah pulak sudah di sealed dalam plastik. Yang saya masak ni yang manis masam. Selain digoreng kicap, boleh juga digoreng dengan telur atau dibuat kerabu mentah.

Global Apron 2024 Challenge 21: WarisanMak saya keturunan Jawa dan arwah bapak keturunan melayu, cina, melanau. Mak kehilangan arwah bonda nya (nenek) pada usia mak masih kecil lagi di mana adik bongsu mak kira masih baby lagi. Mak anak ke-empat daripada lapan beradik. Arwah atuk tak bagi mak ke sekolah kerana waktu tu sepatut nya mak baru nak mula bersekolah sebab takde siapa yang tolong jaga adik bongsu mak. Kakak dan abang mak, mereka memang telah pun di alam persekolahan jadi atuk tak nak ganggu persekolahan mereka. Mak lah jadi 'ibu' kepada adik bongsu mereka. Mak juga yang membuat kerja-kerja rumah dan menjaga adik-adik nya apabila yang lain ke sekolah. Kesian mak, besar pengorbanan mak kerana mak kesian tengok ayahnda nya (atuk) bekerja dan pulang ke rumah pula mengurus si bongsu. Mak nak meringankan beban arwah atuk.Pecal jawa sayuran dan telur kesukaan arwah atuk. Mak belajar dari arwah atuk. Zaman sekarang ni pelbagai variasi pecal, ikut citarasa masing-masing. Ini cara mak saya.#GlobalApron2024Bahan-bahan COOKPAD MAGIC PANTRY :-Asam jawa (R) + cekur (2) + cili (1) + daun limau purut (1) + kangkung (1)

Global Apron 2024 Challenge 29: BORNEO FOOD#MerdekaMonth #MalaysiaMonth #HariMalaysiake61 #16September🇲🇾#Sabah #Sarawak #BorneoFoodCultureSelalu dibuat untuk menu kenduri sambal tumis terubuk masin ni. Saya sengaja tak letak bawang besar pada akhir proses seperti yang selalu dibuat pada resipi sambal tumis sebab anak dara tak suka ada bawang nampak seketul-seketul potongan macam tu 😅.#GlobalApron2024Bahan-bahan COOKPAD MAGIC PANTRY :-Belacan (1) + ikan masin (R) + (5 BONUS POINT per resipi jika guna ikan terubuk masin)

Global Apron 2024 Challenge 21: WarisanLama dah tak masak nasi lemak. Dulu-dulu nasi lemak yang dijual memang letak ikan masin, kacang tanah, timun, telur rebus dan sambal tumis. Tak pernah jumpa pun yang dicampur ayam goreng. Namun sekarang ni pelbagai variasi nasi lemak yang dijual, ada nasi lemak kukus, sambal sotong, ayam goreng, telur dadar yang ditambah.Paling saya suka apabila nasi lemak dibungkus di dalam daun pisang. Bila dibuka bungkusan nya, hmm.. Harum nya dari jauh pun boleh hidu, terus rasa lapar. Nasi lemak mak saya mungkin tak sama dengan nasi lemak yang lain kerana ada campuran jintan manis. Itu lah keunikan nasi lemak resipi keluarga kami yang diwarisi kepada kami sehingga kini. Akan diwarisi kepada anak, cucu dan cicit serta generasi baru nanti, insha Allah.#GlobalApron2024Bahan-bahan COOKPAD MAGIC PANTRY :-Asam jawa (R) + cili (R) + ikan masin (2) + limau kasturi (1)

Resipi dalam draf juga.Selalu goreng ikan campur kunyit dan garam jer. Kunyit hidup takde, serbuk kunyit pun habis. Kita ganti dengan serbuk kari dan tambah tepung pedas bestari. Makan panas-panas dengan sambal kicap cili potong, gu dengan sup sayur sawi dan nasi putih pun dah cukup.

Untuk makan tengahari tadi saya masakkan ikan sardin goreng yang disiram dengan sambal bawang. Bagi saya jika ikan sardin digoreng yang tidak terlalu kering memang sedap dimakan bersama sambal bawang. Tetapi lain pula mak saya, apa-apa sahaja makanan yang bergoreng, dia suka digoreng garing. Ikan yang digoreng kering apabila sejuk akan jadi liat, sebab itu mak saya akan masak kuantiti yang hendak dimakan sahaja. Jika untuk dimakan petang/malam, dia akan menggoreng untuk bahagian yang baru. Selera masing-masing memang tak sama. Sekarang ni mak saya dah tak larat nak buat semua tu, dia akan makan apa sahaja yang anak-anak nya masak untuk diri nya. Kami akan tanya mak apa yang mak nak makan atau apa selera mak.