Kaduk

Pucuk kaduk • Pucuk mengkudu • Pucuk gajus • Pucuk • Tenggek burung • pucuk bebuas • kunyit • cekur • bj bawang besar - hiris • bj cili merah - hiris • udang geragau - sangai • Gula perang •

besar nasi • Ulam-ulaman (pucuk gajus, daun kesum, daun kaduk, daun salam, pucuk lemuni) - hiris halus • serai - kisar • bj bawang besar - kisar • bj cili padi - kisar • bj cili merah - kisar • ikan goreng - ambil isinya • Garam • Sesedap rasa • kerisik

kaduk - hiris • kunyit - hiris • cekur - hiris • bawang merah - tumbuk • bawang putih - tumbuk • bj cili merah - tumbuk • Ikan bilis - goreng • bj limau kasturi • Kelapa parut - tumbuk

kacang tanah (digoreng) • kelapa parut (disangai) • bawang merah (dihiris) • lengkuas (dihiris) ✅ • halia (dihiris) ✅ • belacan • serai (ambil bahagian dalam yang lembut, dihiris) ✅ • sos ikan (nampla) ✅ • minyak masak • membukit) gula nisan thai ✅ • membukit) gula nise (gula kerek/kabung) • air •

daun kaduk (ambil daun muda supaya mudah dikunyah) • gula niase • gula merah • gula pasir • air • serai (diketuk) • sos ikan • ajinamoto • Belacan (besar ibu jari) • Garam (jika perlu) • tepung jagung (+ dengan sedikit air dan bancuh) • kelapa tua (dihiris nipis isinya) •

daun kunyit atau secukupnya (buang bahagian tengah yang keras) • daun kaduk atau secukupnya • ikan selayang (direbus dengan sedikit garam dan asam keping) • kelapa parut putih • serbuk lada hitam • garam • gula • budu • santan atau secukupnya • perahan limau nipis (optional)

daun kaduk • tepung goreng pisang (fritter flour) • air (sesuaikan kepekatan) • serbuk jintan manis • serbuk jintan putih • serbuk kunyit (untuk naikkan warna sahaja) • Minyak untuk menggoreng

kunyit basah / kunyit hidup (dikisar) • cili besar merah (dikisar) • cili padi (dikisar) • tempoyak • air • ikan bills • petai (diambil isinya) • daun selom (dihiris) • pucuk kaduk (dihiris) • pucuk ubi kerinting (dihiris) • daun kesum (dihiris) • daun kunyit (dihiris) •

tempoyak • cili padi • kunyit hidup • garam • ikan patin (dipotong) • daun kaduk (dihiris) • daun kesum (dihiris) • daun kunyit (dihiris) • daun pisang (untuk membakar)

santan pekat • kecil beras dimasak dengan air hingga kembang • seekor ikan selayang (sardin) direbus ambik isi sahaja • sotong segar dipotong bulat • ubi keledek oren dipotong kecil • kerisik kelapa • bawang merah besar • bawang putih • serai • lada hitam • halia • lengkuas •

beras (cuci bersih dan toskan) • Air • daging (rebus empuk dan hiris) • leftover daging & kentang masak lemak (bukan bahan wajib) • halia • serai • bawang besar • daun kunyit (hiris) • daun kaduk (hiris) • pucuk paku merah (ambil daun lembut sahaja) • ikan selayang (rebus dan ambil isi ikan sahaja) • santan 200 ml •

Beras • (direbus dengan 1 keping asam gelugor, ambil isi) Ikan selayang/kembung • (direbus hingga lembut, simpan air rebusan) Daging • (dikisar) Bawang merah • (dikisar) Halia • (dadu) Keledek • (dadu) Kentang • Pucuk paku merah • Daun kaduk • Daun serai kayu • (dihiris, masukkan akhir supaya masih bertekstur) Keropok keping/keropok lekor • serbuk lada hitam •

Halia • Lada Hitam • timun tua • bawang putih • bawang merah • kecil sohoon / fucuk tauhu (rujuk gambar) • ikan kembung rebus ambik isi sahaja • Sayuran pucuk kayu, daun kaduk, pucuk manis,daun kunyit, daun kesum - (pilihan)

Daun kesum • Daun cekur • Daun selom • Daun pegaga • Daun kaduk • (disangai) Kelapa parut • (dihiris) Bawang merah • (dihiris) Bawang putih • (dihiris) Halia • (direbus, diambil isi) Ikan kembung • Serbuk lada hitam • Garam •

Pucuk ubi • daun kaduk • halia daun kunyit • mengkudu • bebuas • biji cekur • bawang putih • bj bawang besar • kunyit hidup • serai - ketuk • santan • petai •

Ikan tenggiri • Pucuk ubi • Pucuk bebuas • Pucuk kaduk • kunyit • Pucuk mengkudu • Puding belacan • bj kelapa parut • kerisik • bawang putih - kisar • bj bawang besar - kisar • cekur - kisar •

Kaduk secukupnya (cuci dan toskan) • Kacang (sangai) • Udang kering (cuci & sangai) • Isi kelapa/kelapa parut (sangai) • Bawang besar (dadu) • Limau nipis (dadu) • Cili padi (hiris kecil) • Halia muda (dadu) • Untuk Sos: • setengah - 1 ketul gula melaka (ikut kemanisan masing-masing) • air • Belacan bakar sebesar ibu jari •

Kaduk secukupnya (cuci dan toskan) • Kacang (sangai) • Udang kering (cuci & sangai) • Isi kelapa (sangai) • Bawang besar (dadu) • Limau nipis (hiris kecil) • Cili padi (hiris kecil) • Halia muda (dadu kecil) • ketul gula melaka (yang kecil) • air • Belacan bakar sebesar ibu jari • serai (ketuk) •

ikan patin • tempoyak • cili besar merah + hijau • cili padi thai merah + hijau (kepedasan adjust sendiri) • garam bukit (adjust rasa) • gula • serbuk perasa • air (sesuaikan) • (secukupnya) daun kesum | daun sahaja • (secukupnya) daun kunyit muda | buang urat tengah • (secukupnya) daun kaduk • alumnium foil •

beras • ikan selayang (direbus, diambil isi, dikisar) • bawang merah besar saiz sederhana • halia • bawang putih • (secukupnya) serbuk lada hitam • sudu makan/ 40 g (1 peket kecil) kerisek • santan pekat Kara (dicairkan dengan air) • garam, perasa, gula (sesuai rasa) • besar pucuk paku merah • pucuk kaduk • pucuk serai kayu •

ikan temenung • serai diketuk • bawang besar dihiris • asam gelugur • cili padi tumbuk • air • santan • garam • serbuk kunyit • pucuk kaduk (dicelur terlebih dahulu) • daun kunyit dihiris

daun cekur • daun kaduk • daun kunyit • sudu besar budu • sudu besar santan (secukup rasa) • kelapa parut (bahagian putih) • inci halia (hiris) • biji bawang besar (hiris) • bawang putih (hiris) • ekor ikan kembung (dibakar/direbus, ambil isi) • Garam, gula secukupnya • serbuk lada hitam •

badan tenggiri selebar 5-6 inci (potong tebal 2 1/2 inci) • serbuk kunyit • garam • santan kara pekat ✅ • kerisek • gula (sesuaikan rasa) • garam • perasa/Ajinomoto • bawang merah besar • lengkuas ✅ • halia ✅ • bawang putih •

bj kelapa parut • ikan bilis/teri • petai • pisang • asam jawa • Pencungkil gigi • bj bawang putih - kisar • bj bawang merah - kisar • bj cili hijau - hiris • bj cili merah - hiasan • bj cili padi - kisar • gula •

ikan tenggiri bersaiz sederhana dipotong 4 bahagian. Guna apa2 jenis ikan pon boleh • serai* • bawang besar* • bawang kecil* • bawang putih* • kunyit atau 1 sdk kunyit serbuk* • lengkuas1* • daun kunyit* • pes cili kering yang sudah dikisar* • jintan manis* • jintan putih* • ketumbar* •

ikan kembung • daun pisang • pes botok-botok • daun kaduk • pucuk ubi • pegaga • daun kesum • daun pucuk kunyit

Nasi Panas • Daun Kaduk • Daun Kunyit • Bunga Kantan • Kacang Botor • Daun Kesum • Serai-ambil putih sahaja (tumbuk halus) • Halia (tumbuk halus) • Cili Padi • Ikan Selayang (goreng & ambil isinya) • Ikan Jeruk Tenggiri (goreng & hancurkan isi) • Kerisik •

Bahan nasi • beras merah* • / 2 sdt garam himalaya* • daun limau purut • Bahan sambal • ikan sardin • bawang merah • bawang putih • cili merah • cili padi kampung • halia • lengkuas •