Feijoada au açafrão (TioVegano Style)
Mais um prato típico dos dias frios, uma bela feijoada com abóbora, tofu e cogumelos, temperada com cominhos e açafrão das índias, o que lhe dá um sabor e paladar muito peculiar, para os bons apreciadores de comida do continente asiático...
Feijoada au açafrão (TioVegano Style)
Mais um prato típico dos dias frios, uma bela feijoada com abóbora, tofu e cogumelos, temperada com cominhos e açafrão das índias, o que lhe dá um sabor e paladar muito peculiar, para os bons apreciadores de comida do continente asiático...
Instruções para cozinhares
- 1
Fazer a mise en place e preparar todos os ingredientes que vamos utilizar nesta feijoada, pique a cebola, os alhos e o gengibre e reserve, corte a abóbora, o tofu e o chouriço em pequenos cubos, corte os cogumelos fatiados.
- 2
Refogar no azeite a cebola o alho e o gengibre até ficar mole e transparente, acrescentar um pouco de água a ferver e tapar a panela para a cebola abrir.
- 3
Colocar os cogumelos frescos e deixar refogar por 4 minutos, acrescentar de seguida a abóbora, o chouriço vegan e o tofu aos cubinhos, temperar com sal, pimenta, o caldo de legumes e uma folha de louro e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
- 4
Acrescentar agora a lata de feijão cozido, sem a calda, temperar com os cominhos e o açafrão, envolver tudo muito bem e deixar cozinhar por mais uns 5 a 7 minutos.
Acompanha com arroz seco e polvilhe com salsa ou coentros picadinhos.
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