एक छोटे कटोरे में उड़द दाल ले और उसे अच्छे से धो कर दो से 3 घंटे के लिए भीगोयें।

अब दाल को पानी से निकाल कर उसे ब्लेंडर में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रहे गोल ज्यादा पतला ना हो गोल गाढ़ा होना चाहिए। घोल बनाने के लिए आप उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाले और घोल तैयार करें।

घोल को कटोरे में निकाल कर थोड़ी देर अच्छे से फेटे अब उसमें प्याज, जीरा, नमक, काली मिर्च, कडीपत्ता, हरी मिर्च और धनिया पत्ता डालें और अच्छे से मिलाएं।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें अपनी हथेली को पानी से गीला करके नींबू जितना गोल ले और उसको हल्के हाथों से दबाकर गोलाकार कावड़ा बनाएं और अपने अंगूठे का उपयोग कर के बीच में एक छेद करें और तेल में डालकर सुनहरा होने तक तलें। स्वादिष्ट मेंदू वड़ा तैयार है