Roti sobek metode autolisis lembut dengan oven tangkring
#PejuangGoldenapron3
Week9
Selamat malam cookpaders...
Tdk terasa udah di hari minggu. Beberapa hari terakhir ini aku lagi jatuh cinta banget sama roti sobek dgn metode autolisis. Metode ini benar2 recomended banget buat kalian yg ga punya mixer Roti. Tidak perlu diulen, tdk perlu dimixer tapi bs menghasilkan adonan yg kalis elastis dan bikin hasil akhir roti empuk, berserat panjang, pori2 halus. Mixer ku jd sering tak anggurin nih gegara nemu metode autolisis ini.
Kalian yg kerja bs bikin adonan dlu pagi2 trus diolah sepulang kerja, atau bs diadon malam trus diolah paginya. Terserah mau pilih mana deh waktunya.
Oia, metode autolisis ini punya plus minus ya. Plusnya bs bikin roti santai, sebenarnya mau pke resep roti yg mana pun bisa tehniknya aja yg beda. Trus minusnya adalah kita tdk bisa buru2 soalnya kan harus diistirahatkan 3-8 jam gitu.
Untuk isian sy menggunakan keju dan coklat filling ya. Coklat filling bisa dicari di resep sy sebelum ini.
Yuk ah cuss ke resep
Roti sobek original post by chef Gie from facebook.
https://youtu.be/aWZ22hGiWq0
Roti sobek metode autolisis lembut dengan oven tangkring
-
melly marlinda“Alhamdulillah berhasil. Makasih resepnya Bun..” -
ummuHafidz“Coocsnap yang ke2. Mantap” -
ummuHafidz“Sy panggang dg air fryer di suhu 150 slm 15 menit. Hasilnya seperti ini. Next nyoba suhunya dikecilin kali ya biar g gosong atasnya” -
rrrsuryaaaa“Setor CS mbak.. Makasi resepnya..Ijin reshare ya mba 🙏” -
sari“Makasih resepnya mba. Akhirnya bs kalis elastis dengan metode Autolisis 👍. Rotinya lembut dan enak” -
Lilymo“Thank you resepnya bunda....rotinya enak dan lembut teksturnya...👍👍👍”
#PejuangGoldenapron3
Week9
Selamat malam cookpaders...
Tdk terasa udah di hari minggu. Beberapa hari terakhir ini aku lagi jatuh cinta banget sama roti sobek dgn metode autolisis. Metode ini benar2 recomended banget buat kalian yg ga punya mixer Roti. Tidak perlu diulen, tdk perlu dimixer tapi bs menghasilkan adonan yg kalis elastis dan bikin hasil akhir roti empuk, berserat panjang, pori2 halus. Mixer ku jd sering tak anggurin nih gegara nemu metode autolisis ini.
Kalian yg kerja bs bikin adonan dlu pagi2 trus diolah sepulang kerja, atau bs diadon malam trus diolah paginya. Terserah mau pilih mana deh waktunya.
Oia, metode autolisis ini punya plus minus ya. Plusnya bs bikin roti santai, sebenarnya mau pke resep roti yg mana pun bisa tehniknya aja yg beda. Trus minusnya adalah kita tdk bisa buru2 soalnya kan harus diistirahatkan 3-8 jam gitu.
Untuk isian sy menggunakan keju dan coklat filling ya. Coklat filling bisa dicari di resep sy sebelum ini.
Yuk ah cuss ke resep
Roti sobek original post by chef Gie from facebook.
https://youtu.be/aWZ22hGiWq0
Cara Membuat
- 1
Larutkan gula bersama air agar lebih mudah tercampur dgn bahan tepung. Masukkan semua bahan A ke dalam wadah lalu aduk dengan sendok sampai tercampur rata, tdk ada tepung yg menggumpal. Ingat, jgn masukkan air sekaligus ya. Takut kelembekan nanti.
- 2
Setelah tercampur rata, tutup dgn kain bersih lalu Istirahatkan kurang lebih 3-8 jam. Sy udah pernah 3,5,6 dan 8 jam sama-sama lembut tapi lebih empuk dan lebih cepat kalis elastis yg 6-8 jam. Jd silahkan sering dipraktekin agar tau wkt yg pas dan cocok buat kita sendiri.
- 3
Setelah 3 jam, buka dan cek tekstur adonan. Sudah kalis hampir elastis. ragi dgn 1,5 sdm air matang suhu ruang. Lalu masukkan kedalam adonan
- 4
Aduk 2 menit lalu masukkan margarin dan garam
- 5
Aduk dan ulen 5 menit saja sampai adonan tidak lagi lengket ditangan dan di wadah. Cek adonan sudah kalis elastis tahap windowpane
- 6
Bulatkan dan Istirahatkan 30 menit saja. Disini adonan sudah mengembang hampir 2x lipat. Itu artinya ragi bekerja dgn baik.
- 7
Kempiskan adonan dan timbang sesuai yg diinginkan. Sy 45 gr per dough
- 8
Rounding atau bulatkan adonan semulus mungkin
- 9
Gilas dgn rolling pin, balikkan taroh bagian yg digilas nanti jd dibawah agar permukaan Roti nanti cantik dan mulus. Isi Roti dan bulatkan dengan rapi, cubit-cubit bagian yg terbuka agar nanti tdk pecah saat Roti mengembang
- 10
Isian roti adalah 1/2 dari berat dough, jgn lewat agar tdk pecah saat dipanggang. seperti roti sy pecah satu krn mmg isiannya sgt banyak sesuai request anak sy kudu banyak coklatnya, alhasil meluber ber ber
- 11
Oia, setelah diisi bulatkan roti dgn rapat. Jngan ada yg terbuka.
- 12
Setelah semua selesai diisi, tata diloyang yg sudah selesai dioles margarin. Lalu tutup dengan plastik atau serbet bersih. Biarkan mengembang 2xlipat kurant lebih 1 jam. Jika udara disekitar lagi dingin, coba proofing di dalam oven yg apinya mati. Caranya : masukkan Loyang roti tersebut ke dalam rak paling atas, lalu isi wadah dengan air panas letakkan di rak paling bawah. Tutup oven
- 13
Setelah roti mengembang 2xlipat, semprot roti dengan air matang suhu ruang lalu tabur toppping. Sy menggunakan wijen, boleh keju, ceres
- 14
Lalu panggang dioven tangkring yg sudah sangat panas (oven sudah dipanaskan sebelumnya dgn api besar selama 4 menit agar panas stabil)
- 15
Cukup dipanggang 15 menit saja. 10 menit pertama putaran hawa panas ditutup, 5 menit terakhir buka putaran panas agar warna roti coklat merata.
- 16
Segera keluarkan dari oven dan oles dgn margarin. Keluarkan dari loyang dan oles semua permukaan roti dgn margarin. Setelah dingin, simpan pada tempat kedap udara agar tahan empuknya 3 hari.
- 17
Enjoy. Recomended banget buat kalian yg belum punya mixer roti, ga capek lagi ngulen, ga bikin pegal tangan. Buat mommies yg kerja bisa diadon pagi, nanti pulang kerja udah bs diolah, atau kayak sy, sy adon malam, paginya sy olah.
Resep Serupa
-
Roti sobek lembut berserat metode autolisis Roti sobek lembut berserat metode autolisis
Source : CR cookProses metode autolisis perlu waktu profing yang lama,namun metode ini cukup efektif mempersingkat pada saat mixer sebentar sudah cepat kalis elastis, apa lgi saat lihat hasil akhirnya yang lembut berserat . .( Sampai lupa proses panjang x lebar nya 😀), yuukkk mari di coba resepnya . .Saya bikin nya mlm sekitar jam 9 dan kembali adon jam 5 pgi . . Recomended buat sarapan roti pagi" 😘
-
Roti sobek dengan oven tangkring Roti sobek dengan oven tangkring
Assalamu'alaikum..selamat malam semuaa..alhmdllh ad kesempatan utk share resep kembali stlh sekian lama disibukkan dgn rutinitas setiap hari..X ini sy bikin roti sobek dgn menggunakan otang dan cukup dgn hnya 1x profing saja,ud dapet roti sobek yg lembut&berserat bagus..Yukk..langsung keresep saja..
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Metode ini cocok di pake buat emak² yg punya bayi kya saya 😂 krn gak perlu capek² ngulen. Yg pasti kunci nya harus "sabar" krn nunggu adonan yg ngembang lama 😣 ini saya ngadon malam, jd pagi nya bisa di panggang 🤗Sc : CR Cook
-
Soft bread (roti sobek lembut) metode autolisis Soft bread (roti sobek lembut) metode autolisis
Selain roti nya lembut,membuat roti dengan teknik autolisis ini membuat adonan cepat kalis,dan mempersingkat pekerjaan,jd bagi yg sibuk tp kepingin bikin roti sendiri pakai cara ini,lumayan membantu,karna kita tinggal aduk adonan asal rata dan istirahatkan beberapa jam,bisa sambil kerjain yg lain nya,dan setelah mulai di ulen gak perlu waktu yg lama agar cepat kalis,karna pembentukan gluten secara alamiah
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Baru perdana nich nyobain buat roti dengan metode ini, beneran jadi menghemat waktu utk menguleni dgn tangan/Mixer ya. Kali ini coba resepnya mbak @Anggraini Oktara lembut rotinya 🥰👍 Adonannya saya bagi 2 untuk roti sobek dan bomboloni, resep dan langkah cara membuat bomboloni nya menyusul ya.#PejuangGoldenApron3
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Penasaran sama roti dengan metode ini yg katanya gak perlu di uleni, daaann memang benar tanpa di uleni pun roti ini bisa empuk menul-menul, lembuutt gak kalah sama roti yg dijual di pasaran.Apalagi makannya pas anget2 baru keluar dari oven hmmm satu gak bakalan cukup (lupakan diet)Dan yang pasti anak dan suami pada suka dan minta dibikinin lagi ^_^Ini saya bikin jam 10 mlm, tinggal tidur dan besok paginya di eksekusi. Bisa buat sarapan fresh from the oven....Silahkan di coba dan dijamin ketagihan pengen bikin lagi ^_^Because baking is love made edible...Sc: CR Cook
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Utk pertama kali bikin roti dgn metode ini, kemarin buka2 resep ada yg 2-4 jam adonan utk menbentuk gluten, bahkan ada yg 10-12 jam menunggu adonan utk membetuk gluten.tp hasilnya tdk menghiati penantian😅, roti benar2 lembut, menul2, pokoknya recommended dech😋#pejuanggoldenapron3
-
3# Roti sobek Oven tangkring metode autolisis 3# Roti sobek Oven tangkring metode autolisis
Penasaran sama roti sobek metode autolisis. Ternyata rotinya bener2 empuk. 2 hari juga masih empuk tapi roti yg sudah suhu ruang. dibungkus plastik atau disimpan di wadah tertutup. Ini resep dari CRCook. #PejuangGoldenApron3
-
Roti sobek lembut oven tangkring Roti sobek lembut oven tangkring
Berawal dari mencoba resep, tapi g pernah ada yg pas, sampai bener2 dapat tips anti gagal nya ...
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Resep ini aku dapat dari yutub...Hasilnya sih empuk tapi aku kurang lama ngovenya sangat disayangkan sekali...pakek metode ini gak bikin lengan capek tapi emang kita kuduk sabar karena prosesnya membutuhkan waktu yg lama agar adonan membentuk gelatin
-
Roti sobek metode autolisis Roti sobek metode autolisis
Karna saya punya anak yg lagi bener" gabisa diem😂 jadi nya saya pengen coba buat roti dengan metode autolisis ini..bikinnya jadi aga nyantai Dan hasilnya pun berhasil, kalis elastis dalam 5menit ngulenin .. 😁
-
Roti sobek Lembut Banget (metode Autolysis) Roti sobek Lembut Banget (metode Autolysis)
senang mencoba bikin roti dengan metode yang beda (waktu lebih lama) tapi mengurangi tenaga dalam menguleni, cukup diuleni dengan tangan.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (36)