સૌપ્રથમ શાક માટેની સામગ્રી ભેગી કરી લો. એક પેનમાં તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ,અડદ અને ચણાની દાળ હિંગ, લીમડાનાં પાન ઉમેરો બરાબર મિક્સ કરી લો. 2 થી 3 મિનિટ બાદ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો બરાબર મિક્સ કરી લો.

ડુંગળી થોડી ચડી જાય એટલે તેમાં સમારેલા બટાકા ઉમેરીને બધા મસાલા ઉમેરો. 1/2 કપ પાણી ઉમેરી બરાબર મિકસ કરી લો.

હવે ઢોસા બનાવવા માટે તવી ગરમ થાય એટલે ખીરુમા સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે તવી પર તેલ લગાવી ચમચા વડે ખીરૂ પાથરો. સાંભાર પાઉડર છાંટી 2 થી 3 ચમચી જેટલું શાક મૂકવું અને બરાબર પાથરી લેવું.

ઢોંસા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી થવા દો. ચટણી સાથે સર્વ કરો.