پیازها را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت میدهیم تا سبک شوند بعد گوشت را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه با شعله متوسط تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر کند،نمک و ادویه و رب گوجه را افزوده وحدود دو دقیقه دیگر تفت میدهیم،مقدار مناسبی آب اضافه کرده،شعله را زیاد میکنیم تا آب به جوش بیاید،بعد شعله را کم کرده تا گوشت بپزد
(اگر نگران دیرپز شدن گوشت هستید نمک را اول کار اضافه نکنین،من مواقعی که توی زودپز میپزم ،همون اول نمک میزنم)

سیب زمینی ها را خلالی درشت کنید.
پوست بادمجان ها را گرفته و برش بزنید،رویشان نمک بریزید و اجازه دهید تلخابشان خارج شود.بعد آبکشی کرده و بگذارید خشک شوند،و بعد سرخشان کنید
(من با دستم روی بادمجونها فشار میدم که آب درونشون خارج بشه و موقع سرخ شدن کمتر روغن جذب کنه.)

حدود یک ساعت (کمی کمتر یا بیشتر بسته به نوع گوشت)که از زمان پخت گوشت گذشت سیب زمینی ها را اضافه کنید و اجازه بدهید بپزند و در آخر بادمجانهای سرخ شده را هم به خورش اضافه کنید و بگذارید خورش چند قل بزند و خوب جابیفتد.موقع خاموش کردن خورش کمی آبلیمو یا آبغوره بنا به ذائقه به خورش اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
با برنج یا نان نوش جان کنید.

میتوانید سیب زمینی را به صورت سرخ کرده،در آخر کار به همراه بادمجان به خورش اضافه کنید که سلیقه ای هست.