یکی از پیازها رو رنده کنید و آبش رو بگیرید و با گوشت مخلوط کنید. خوب ورز بدید. قلقلی درست کنید و بگذارید کنار.

یکی دیگه از پیازها رو نگینی خرد و سرخ کنید. سیر رو هم رنده و تفت بدید. رب و ادویه‌ها رو اضافه کنید و تفت بدید تا سرخ بشه. (میتونید یدونه گوجه هم رنده کنید و اضافه کنید).دو لیوان آب بریزید و اجازه بدید تا بجوشه.

آب که جوشید ، قلقلی ها رو داخلش بریزید و اجازه بدید تا جا بیافته. وقتی پخت ، کمی آبلیمو هم میتونید اضافه کنید.

بادمجان‌ها رو هم سرخ کنید و بگذارید کنار.

وقتی خورشت آماده شد ، داخل ظرف سرو بریزید و بادمجان ها رو هم کنارش بچینید. با برنج میل بفرمایید. نوش جان.