भुने बैंगन का भरता(Baingan ka bharta recipe in Hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#ws
सर्दियों के दिनों में बाजार में बैंगन बहुत अच्छे आते हैं और इस सीजन में बैंगन का भरता बहुत ही स्वादिष्ट बनता हैं.भुने हुए बैंगन का भरता सोंधापन लिए हुए होता है और इसमें आंचलिक सी खुशबू आती हैं. बैंगन का भरता बनाना बहुत आसान हैं और अगर तैयारी पहले से की हो तो यह जल्दी ही बन जाता है.भरते में मैंने बैंगन ,आलू ,टमाटर, प्याज ,हरी मिर्च ,हरी धनिया ,लहसुन, अदरक को सरसों के तेल में डालकर बनाया हैं. आइए देखते हैं इसे बनाने की विधि|
भुने बैंगन का भरता(Baingan ka bharta recipe in Hindi)
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Insha Ansari“Ye dekhiye 🤭 I also made this bhuna bharta” -
Geeta Panchbhai“Maine bhi banaya aapki bhi superb yummy aur tasty 😋😋😋 bani thanks dear” -
Madhu Walter“मैंने भी बैंगन का भर्ता बनाया, लेकिन मैंने इसमें टमाटर और कैप्सिकम भी मिलाया है जो बहुत ही टेस्टी लगता है, आपका भी बहुत ही यम्मी लग रहा है मेरा आपको कैसा लगा??” -
Ujjwala Gaekwad“मैंने भी बनाया है पर बिना भूनें हुए”
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सर्दियों के दिनों में बाजार में बैंगन बहुत अच्छे आते हैं और इस सीजन में बैंगन का भरता बहुत ही स्वादिष्ट बनता हैं.भुने हुए बैंगन का भरता सोंधापन लिए हुए होता है और इसमें आंचलिक सी खुशबू आती हैं. बैंगन का भरता बनाना बहुत आसान हैं और अगर तैयारी पहले से की हो तो यह जल्दी ही बन जाता है.भरते में मैंने बैंगन ,आलू ,टमाटर, प्याज ,हरी मिर्च ,हरी धनिया ,लहसुन, अदरक को सरसों के तेल में डालकर बनाया हैं. आइए देखते हैं इसे बनाने की विधि|
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम सभी सब्जियों को धोकर साफ कर ले. बैंगन में कट लगाकर चेक कर लें. बैंगन को भूनने से पहले कट अवश्य लगाया जाता हैं. प्याज,अदरक,लहसुन,हरीमिर्च, हरी धनिया को बारीक काट ले|
- 2
बैंगन और टमाटर पर हल्का ऑयल लगा ले. इससे भुनने के बाद छिलका उतारने में आसानी रहती हैं.अब मध्यम आंच पर चित्र अनुसार बैंगन और टमाटर को बारी-बारी से जाली पर रखकर भून लें.आप टमाटर और बैंगन को इसी तरह कंडे पर भी भून सकते हैं|
- 3
बैंगन और टमाटर जब ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका निकाल लें. बैंगन और टमाटर को अलग-अलग मैश कर रख ले. साथ ही उबले आलू को अलग मैश कर रख लें |
- 4
अब कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गर्म करें. हींग डालकर पकने दें. अब हरी मिर्च, लहसुन, अदरक डालकर लगभग आधा मिनट पकाएं.|
- 5
प्याज डालकर उसके लाल होने तक पका ले.
- 6
अब भुना हुआ बैंगन डालें और अच्छे से चला कर 2 मिनट पकाएं.मैश किया हुआ आलू डालें और उसे भी लगभग 2 मिनट तक पकाएं. अब टमाटर को डाल दें और चलाते हुए पकाएं.|
- 7
सभी को चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं. अब नमक डालकर मिक्स करें. अगर आपको मिर्च ज्यादा पसंद है तो इसी समय पिसी लाल मिर्च डालें.|
- 8
भरते पर बारीक कटी हुई हरी धनिया स्प्रिंकल करें|
- 9
भुने हुए बैंगन का भरता तैयार है.
- 10
आप चाहे तो भरते में और खट्टेपन के लिए आधे नींबू का रस डाल सकते हैं.इस भरते को आप बाटी,पराठा, रोटी दाल चावल किसी के साथ भी सर्व करें बहुत ही स्वादिष्ट लगता हैं. नोट- बैंगन के भरते में यू तो कोई भी कुकिंग ऑयल डालकर बना सकते हैं पर सरसों के तेल में बनाए हुए बैंगन के भरते का स्वाद ही अलग और ऑर्थेंटिक होता हैं|
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