Rendang Daging Sapi

Ochaa Istiawan
Ochaa Istiawan @shakiras_spatula

Resep asli milik mba Endang JTT.
Saya pakai daging iga yg ada sedikit lemak agar hasil akhir daging rendangnya tetap lembut dan tidak keras.

Rendang Daging Sapi

12 orang berencana membuat resep ini

Resep asli milik mba Endang JTT.
Saya pakai daging iga yg ada sedikit lemak agar hasil akhir daging rendangnya tetap lembut dan tidak keras.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

3 jam
  1. 1 kgDaging Iga Sapi
  2. 600 grKelapa tua parut
  3. 8 sdmkelapa parut sangrai
  4. 3 lembardaun kunyit
  5. 5 lembardaun jeruk
  6. 4 lembardaun salam
  7. 4 cmlengkuas
  8. 3 batangserai
  9. 4 cmkayu manis
  10. 2 sdmair asam jawa
  11. Secukupnyagaram
  12. 1 sdmgula jawa
  13. Minyak untuk menumis
  14. Bumbu Halus
  15. 5 siungbawang putih
  16. 10 siungbawang merah
  17. 150 gramcabe merah besar
  18. 50 gramcabe rawit, bisa di skip kalau tdk mau pedas
  19. 1.5 sdmketumbar sangrai bubuk
  20. 1 sdtjintan bubuk
  21. 5 cmkunyit
  22. 4 cmjahe
  23. 3 batangserai
  24. 1 buahpala
  25. 4 butircengkeh
  26. 3 buahkembang lawang
  27. 3 buahkapulaga
  28. 2 sdtmerica bubuk

Cara Membuat

3 jam
  1. 1

    Sangrai 8sdm kelapa parut sampai coklat. Jika sudah dingin blender halus. Sisihkan

  2. 2

    Peras kelapa parut hingga menjadi santan. Sisihkan. Nantinya akan di ambil endapan santan kental dibagian atas.

  3. 3

    Potong potong daging lalu di cuci. Setelah itu tiriskan sampai air tidak menetes lagi.

  4. 4

    Sangrai potongan daging sampai permukaannya coklat dan kering. (Tidak keluar air lagi). Sisihkan

  5. 5

    Haluskan bumbu halus. Pertama blender halus bumbu kering (pala, tumbar, merica, jinten, kapulaga, kembang lawang, cengkeh) lalu sisihkan

  6. 6

    Haluskan bumbu basah (bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, serai) lalu sisihkan

  7. 7

    Siapkan wajan bekas menyangrai daging. Beri secukupnya minyak.

  8. 8

    Tumis bumbu halus baik basah maupun kering. Tambahkan kayu manis, serai yang di memarkan, lengkuas, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan air asam kandis.

  9. 9

    Tumis bumbu sampai berubah warna dan menyusut. Lalu masukan santan kental, ambil endapan bagian atas. Ambil sebanyak yg kita bisa.

  10. 10

    Tambahkan kelapa sangrai halus aduk rata. Masak dengan api kecil sampai santan berminyak.

  11. 11

    Masukan daging. Bumbui dengan garam dan gula jawa. Masak terus sampai menyusut dan daging empuk..

  12. 12

    Jika kuah santan menyusut tp daging belum empuk bisa ditambahkan sisa santan.

  13. 13

    Aduk sesekali agar tidak gosong. Jangan lupa tes rasa. Masak sampai kuah menyusut

  14. 14

    Selesai 😁😁

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Ochaa Istiawan
Ochaa Istiawan @shakiras_spatula
pada

Komentar

Resep Serupa