मसूर दाल कोफ्ता (Masoor Dal Kofta recipe in Hindi)
मसूर दाल कोफ्ता (Masoor Dal Kofta recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मसूर दाल को धो कर कम से कम 5-6 घंटे के लिए भिगों दे. उसके बाद एक बार फिर से धो कर छलनी के ऊपर डालकर रख दे, जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाएँ. उसके बाद बिना पानी डाले दरदरा पिस ले.
- 2
प्याज को बारीक काट लें. नानस्टिक फ्राइंग पैन गर्म करके एक चम्मच तेल डालकर सब तरफ फैलाएँ और प्याज़ डालकर हल्का लाल होने तक भूने. फिर उसमें दाल का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट भुने फिर बेसन,नमक और मसाले डालकर मिक्स करके गैस आँफ कर दे. एक प्लेट में निकाल ले.
- 3
फ्रांइग पैन मे 1/2 -3/4 कटोरी पानी डालकर गर्म करके उसमें जो दाल चिपके हुँए है. उसे लकड़ी के चम्मच से निकाल लें. ढक कर उसे एक साइड रख दे. जब दाल हल्का गर्म रहे तभी हाथ मे तेल लगाकर उसे गोल शेप दे दे. कड़ाही में तलने के लिए तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाएँ तो कोफ्ते को तलने के लिए डाल दें.
- 4
आँच धीमी रखे. थोड़ी देर तक उसे टच न करे. फिर कड़ाही के तेल को झझंरा से कोफ्ते के ऊपर करें. फिर पलट दे. जब सब तरफ से गोल्डेन हो जाएँ तो उसे कड़ाही के साइड मे करके थोड़ा देर रोके और फिर एक प्लेट में निकाल लें. बाकी बचे कोफ्ते को भी इसी तरह तल ले.तेल हल्का ठंडा होने दे. तब तक अदरक लहसुन छिलकर और धो कर कूट ले. टमाटर का पेस्ट बना ले.आधा प्याज़ बारीक काट लें. कड़ाही मे थोड़ा तेल छोड़ कर बाकी तेल निकाल लें.
- 5
वापस कड़ाही के तेल को गर्म करें और उसमें जीरा, सूखी मिर्च + तेजपत्ता (तोड़कर) डाले. उसके चटकने के बाद हींग डालकर प्याज़ डाल दे. उसे लाल होने तक फ्राई कर ले. फिर अदरक लहसुन डाल दें. उसे भी हल्का लाल होने दे. गरम मसाला और सब्जी मसाला छोड़ कर नमक और सभी मसाले डाल दे. मिक्स करने के बाद टमाटर का पेस्ट डाल दें.उसका रस सुख जाने पर कसूरी मेथी डाल दे. एक - दो मिनट भुने और फ्रांइग पैन मे जो दाल मिक्स पानी रखा हुँआ है,उसे डाल दे. साथ ही काश्मीरी मिर्च पाउडर डाल दें.
- 6
1-2 मिनट भूनने के बाद आवश्यकतानुसार पानी डाल दे.ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी नही होनी चाहिए. दो तीन उबाल के बाद सभी कोफ्ते, गरम मसाला और सब्जी मसाला डाल दे. धीमी आंच पर दो-तीन उबाल आने दे और फिर गैस बन्द कर दे. आधे घंटे के बाद वापस से गर्म करके रोटी पराठा या चावल के साथ र्सव करें.
- 7
#नोट -- यह कोफ्ता सब्जियों से बने कोफ्ते से थोड़ा कड़क होता है इसलिए उबालने से कोफ्ते टूटेगे नही. ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी होने से ग्रेवी कोफ्ते के अन्दर नही जा पाएगा. चिली फ्लेक्स डालने से कोफ्ते मे लाल लाल स्पाँट्स दिखते है तो अच्छा लगता है. आप इसमें हरी मिर्च भी बारीक काट कर डाल सकती है. आप इसमें लास्ट मे धनिया पत्ती काट कर डाल सकती है.
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