खांडवी (Khandvi recipe in Hindi)
खाँडवी गुजरात का नाश्ते मै खाया जाने वाला प्रमुख व्यंजन है।
ये नाश्ते का बहुत ही हेल्थी और पौष्टिक विकल्प है।
इसको बनाने में बहुत ही कम तेल का इस्तेमाल होता है , इसको भाप मै पकाया जाता है।
खांडवी , बेसन और छाछ के मिश्रण को कुछ मसालों के साथ पकाने के बाद जमा कर और पतली पट्टियों मै काट कर उसमें नारियल और हरे धनिया की भरावन डाल के रोल किया जाता है ।
इसके ऊपर सरसों , करी पत्ता और तिल का तड़का डाला जाता है।
कई जगह इसमें अदरक का पेस्ट भी डाला जाता है।
इसको कड़ाही मै पकाते है लेकिन मैंने आसान करने के लिए स्टीमर मै पकाया है।
खांडवी (Khandvi recipe in Hindi)
खाँडवी गुजरात का नाश्ते मै खाया जाने वाला प्रमुख व्यंजन है।
ये नाश्ते का बहुत ही हेल्थी और पौष्टिक विकल्प है।
इसको बनाने में बहुत ही कम तेल का इस्तेमाल होता है , इसको भाप मै पकाया जाता है।
खांडवी , बेसन और छाछ के मिश्रण को कुछ मसालों के साथ पकाने के बाद जमा कर और पतली पट्टियों मै काट कर उसमें नारियल और हरे धनिया की भरावन डाल के रोल किया जाता है ।
इसके ऊपर सरसों , करी पत्ता और तिल का तड़का डाला जाता है।
कई जगह इसमें अदरक का पेस्ट भी डाला जाता है।
इसको कड़ाही मै पकाते है लेकिन मैंने आसान करने के लिए स्टीमर मै पकाया है।
कुकिंग निर्देश
- 1
१ कटोरी बेसन मै एक कटोरी दही डाल कर धीरे धीरे मिला लेंगे जिससे कि गाँठें ना पड़े।
- 2
इसमें धीरे धीरे २ कटोरी पानी डाल कर घोल बना लेंगे।
- 3
इस घोल मै १/४ चम्मच हल्दी, १/२ चम्मच लाल मिर्च, १/२ चम्मच नमक और १ चम्मच पिसी चीनी डाल कर अच्छी तरह मिला देंगे।
- 4
एक स्टीमर मै पानी डाल कर भाप बनने तक गरम कर लेंगे।
- 5
एक अलग बरतन मै इस बेसन और दही के घोल को डाल देंगे।
- 6
इसको स्टीमर मैं रख देंगे और ऊपर से ढक्कन लगा देंगे।
- 7
इसको मध्यम तेज आँच पर पकने देंगे, १० निमिट बाद ढक्कन खोल कर देखेंगे और अच्छी तरह से बीटर की मदद से फेंट देंगे और वापस पकने के लिए रख देंगे।
- 8
इसको पकने मै लगभग २० -२५ मिनिट लग जाएँगे।पकने के बाद थोड़ा सा मिश्रण एक छोटी प्लेट मै डाल कर २ मिनिट छोड़ कर चैक करेंगे कि मिश्रण पका है कि नही, अगर मिश्रण आसानी से रोल हो जाए तो मिश्रण तैयार है,अगर नही तो दोबारा थोड़ा और पकाना है।जैसे कि ये अभी तैयार नहीं है।
मिश्रण को ५-७ मिनिट और पकाएँगे।
- 9
उल्टी थाली पर तेल चुपड़ कर रख लेंगे, इस के ऊपर मिश्रण को जल्दी -जल्दी,पतला -पतला फ़ेला देंगे।
- 10
लम्बी पट्टियों के लिए चाकू से निशान बना लेंगे, इनके ऊपर कटा धनिया और कसा हुया नारियल डाल देंगे और रोल बना लेंगे।
- 11
इस प्रकार सभी खांडवी बना लेंगे।
- 12
एक पैन मै तेल गरम करेंगे उसमें सरसों डाल देंगे।
- 13
उसके बाद तिल, करी पत्ता, कटी हरी मिर्च और १/२ चम्मच लाल मिर्च डाल कर तड़का बना लेंगे।
- 14
इसको बनाई खाँड़वी के ऊपर डाल देंगे।
- 15
बाद मै कसा नारियल और हरा धनिया छिड़क देंगे ।
- 16
खांडवी खाने के लिए तैयार है।
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Juli Dave -
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पारंपरिक गुजराती रेसिपी खांडवी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और बनाने में भी बड़ी आसान है.#bfr
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