Cuci bersih ayam. Untuk bagian yang berdaging tebal, tusuk-tusuk dengan garpu atau diiris sedikit dengan pisau agar bumbu meresap masuk ke dalam daging.
Mix semua bahan kering. Sisihkan.

Haluskan semua bumbu halus. Lalu tuang dan lumuri pada ayam sampai semua permukaan kulit ayam terbalut rata dengan bumbu halus. Diamkan minimal 1-2 jam di kulkas.
(*note: tidak perlu ditambahkan air di bahan rendaman karena nanti di rendaman ini akan mengeluarkan airnya sendiri. Tujuan direndam dengan bumbu agar bumbu menyerap ke dalam dan ayamnya tetap juicy meski digoreng.
*Direndam semalaman makin baik karena lebih maksimal meresap bumbunya. Biasanya tahan up to 5-7 days di kulkas)

Ketika dikeluarkan dari kulkas, ayam akan berair. Air ini dipindahkan ke mangkuk lalu dicampurkan dengan telur kocok, yang nantinya akan kita gunakan sebagai air celupan. Jika kurang, tambahkan 1 sdm tepung bumbu dan air secukupnya.
(*note: saya lebih suka gak pakai telur. Jadi air celupannya hanya air dingin biasa)

Goreng dalam minyak hingga ayam terendam seluruhnya (deep fried). Gunakan api kecil dan tutup panci. ketika sudah golden brown, balik sisinya, jangan sering dibolak-balik.
Tahap gorengnya ini yang cukup malesin dari buat ayam krispi. Bisa disambi masak yang lain sambil menunggu. Jika sudah matang kecoklatan di semua sisi, angkat dan matikan api.

Selesai