Arroz negro con calamares y gambas 🦐 🦑
Hoy preparamos este rico arroz con ingredientes congelados ( gambas y calamares) con los que elabore esta deliciosa receta y como no, acompañado de alioli. Toma pan y moja 🫣
Si tú también quieres prepararlo toma nota de esta receta 😜😜
Feliz día!!
Arroz negro con calamares y gambas 🦐 🦑
Hoy preparamos este rico arroz con ingredientes congelados ( gambas y calamares) con los que elabore esta deliciosa receta y como no, acompañado de alioli. Toma pan y moja 🫣
Si tú también quieres prepararlo toma nota de esta receta 😜😜
Feliz día!!
Pasos de la receta
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
A continuación haremos el fumet. En una olla dora las cabezas de las gambas con un poco de sal y aplástalas para sacar el jugo. Echa un chorrito de brandy, sube el fuego y evapora el alcohol. Cubre con agua y añade unas pastilla de caldo de pescado o cabezas o espinas de pescado 🐟 y deja que hierva 25 minutos y reserva
- 3
Vamos con el sofrito. Para ello pocha la cebolla, el ajo y el pimiento y una vez cocinado incorpora el calamar en trocitos y dora ligeramente
- 4
Luego incorporas el tomate rallado y la cucharadita de carne de pimiento choricero. Remueve y deja que se cocine
- 5
Seguidamente añade el arroz y la tinta de calamar que previamente habrás mezclado con tomate frito. Remueve bien hasta que la tinta impregne todo. Cubre con caldo y deja que se cocine hasta que el arroz esté hecho
- 6
Si ves que necesitas más caldo lo vas echando paulatinamente. Decora con el resto de trozos de calamar y las gambas que se harán en los últimos minutos de reposo del arroz.
- 7
Yo normalmente lo hago 18 minutos y luego lo dejo reposar tapado otros 3 minutos más y listo
- 8
Lo habitual es cocinarlo a fuego medio y los últimos minutos a fuego fuerte para que socarre un poco
- 9
Acompáñalo de alioli y a disfrutar 🥳
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