کیک کره ای ۱ ۲ ۳ ۴

Fateme
Fateme @Fateme_Movahed

این کیک که به پاوند کیک فقرا هم مشهوره، یکی از کیکهای پایه قنادی به حساب میاد.
در پاوند کیک، کره، تخم مرغ، آرد و شکر همه به اندازه یک پوند (۴۵۰ گرم)استفاده میشن.
در دوران جنگ کَره گرون و کمیاب میشه، پس مقدار کره کم میشه و ی خانم به نام میس لزلی دستور این کیک که هم کره ه ی کمتری داره و هم حفظ کردن موادش راحته (" ۱ پیمانه کره، ۲ پیمانه شکر، ۳ پیمانه آرد و ۴ عدد تخم مرغ") رو ابداع می کنه.
و اما شیر به مرور به این دستور اضافه شده و به همین علت این کیک نسبت به پاوند کیک کلاسیک بافت سبک تر و مرطوب تری داره.
من که بافت این کیک رو نسبت به پاوند کیک کلاسیک بیشتر می پسندم.
اما من این دستور رو از سایت spbaking نوشته خانم بهاره وحید برداشتم.
چیزی که من نوشتم بسیار مختصره اما شما به صورت کامل تو سایت می تونید تاریخچه رو ببینید. https://spbaking.com/recipes/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%DA%A9%D8%B1%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%B1%D9%88%DB%8C%D9%87-%DA%AF%D8%A7%D9%86%D8%A7%E2%80%8C%D8%B4-t91

کیک کره ای ۱ ۲ ۳ ۴

این کیک که به پاوند کیک فقرا هم مشهوره، یکی از کیکهای پایه قنادی به حساب میاد.
در پاوند کیک، کره، تخم مرغ، آرد و شکر همه به اندازه یک پوند (۴۵۰ گرم)استفاده میشن.
در دوران جنگ کَره گرون و کمیاب میشه، پس مقدار کره کم میشه و ی خانم به نام میس لزلی دستور این کیک که هم کره ه ی کمتری داره و هم حفظ کردن موادش راحته (" ۱ پیمانه کره، ۲ پیمانه شکر، ۳ پیمانه آرد و ۴ عدد تخم مرغ") رو ابداع می کنه.
و اما شیر به مرور به این دستور اضافه شده و به همین علت این کیک نسبت به پاوند کیک کلاسیک بافت سبک تر و مرطوب تری داره.
من که بافت این کیک رو نسبت به پاوند کیک کلاسیک بیشتر می پسندم.
اما من این دستور رو از سایت spbaking نوشته خانم بهاره وحید برداشتم.
چیزی که من نوشتم بسیار مختصره اما شما به صورت کامل تو سایت می تونید تاریخچه رو ببینید. https://spbaking.com/recipes/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%DA%A9%D8%B1%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%B1%D9%88%DB%8C%D9%87-%DA%AF%D8%A7%D9%86%D8%A7%E2%80%8C%D8%B4-t91

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

۳۰ دقیقه آماده سازی،۳۰ تا ۴۵ دقیقه پخت
۸ تا ۱۰ نفر
  1. 1 پیمانهکره (150 گرم)
  2. 1و 1/2 پیمانه شکر
  3. 3 پیمانهآرد
  4. 4 عددتخم مرغ
  5. 1 پیمانهشیر
  6. 1 قاشق غذاخوریبکینگ پودر
  7. 1/4 قاشق چایخوریوانیل
  8. 1/8 قاشق چایخورینمک

مراحل تهیه

۳۰ دقیقه آماده سازی،۳۰ تا ۴۵ دقیقه پخت
  1. 1

    👈 کیک بسیار خوش مزه ایه که نسبت به کیک های روغنی، بافت مرطوب تر و سنگین تری داره.
    👈 شیرینی مناسبی داره، به همین علت بدون خامه و کرم های شکلاتی و... خوشمزه اس و برای عصرانه و صبحانه مناسبه.
    👈 موقع برش خرد نمیشه.
    👈 گنبدی شدن و ترک روی کیک از ویژگی های این کیکه.

  2. 2

    👈 این کیک، ۴ روز در ظرف سربسته در دمای محیط قابل نگهداریه، اما اگر محیط گرمه حتما در یخچال نگهداری کنید.
    👈 این کیک به خاطر داشتن کره، باید هم دمای محیط سرو بشه،پس اگر در یخچال نگه داری می کنید، نیم ساعت قبل از سرو در دمای محیط بذارید.
    یکی از دلایلی که این کیک مناسب خامه کشی نیست همینه،
    چون خامه در محیط آب میشه و باید بلافاصله بعد از خروج از یخچال خورده بشه ولی بافت این کیک قبل از سرو نیاز به استراحت در دمای محیط داره.

  3. 3

    👈 قالب ۲۳، قالب ۲۳ یا ۲۵ میان تهی یا ۲ تا قالب ۱۸ یا ۲۰ برای این دستور مناسبه.
    👈 مایه این کیک غلظت بالایی داره؛ بدون نگرانی از ته نشین شدن و در صورت تمایل می تونید تا ۱/۲ پیمانه شکلات چیپسی، کشمش و مغزیجات اضافه کنید.
    فقط کافیه مواد رو به مقداری آرد آغشته کنید و اضافه ی آرد رو با الک جدا کنید.

  4. 4

    👈 آرد رو الک کردم، پیمونه کردم.
    نمک و بکینگ پودر رو هم به آرد اضافه کردم، دوباره الک کردم و خوب هم زدم.
    👈 شیر و تخم مرغ و کره رو هم تو آشپزخونه گذاشتم تا به دمای محیط برسه.
    👈 نیاز به شکر دونه ریز داریم، اگه شکرتون دونه درشته با آسیاب فقط و فقط ۲ پالس بزنید.

  5. 5

    فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن کردم.
    قالب رو چرب و آرد پاشی کردم.

  6. 6

    کره و شکر رو تو کاسه ریختم
    با دور متوسط همزن زدم تا بافت روشن و کرمی بگیره(تقریبا ۳ دقیقه)
    تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید؛ قبل از اضافه کردن تخم مرغ بعدی، مواد رو با همزن بزنید تا یکدست بشه.
    هر بار هم با لیسک کناره ظرف رو تمیز کنید تا مواد کاملا یکدست بشن و کیک بوی تخم مرغ نگیره.

  7. 7

    وانیل رو اضافه کردم و هم زدم.
    ۱/۳ مواد خشک رو به مایه اضافه کردم، با کند ترین دور همزن فقط و فقط در حد یکدست شدن هم زدم.
    نصف شیر، ۱/۳ آرد، مابقی شیر و مابقی آرد رو به ترتیب اضافه کردم و هر بار مواد رو هم زدم تا مایه کیک یکدست باشه.

  8. 8

    اگه شکلات چیپسی یا مغزیجات آماده کردید، به مایه کیک اضافه کنید و توی قالب بریزید.
    قالب رو تو فر بذارید و برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید.
    بعد از نیم ساعت می تونید در فر رو باز کنید و با خلال چوبی تست کنید.

  9. 9

    ۱۵ دقیقه بعد از پخت،
    کیک رو از قالب خارج کنید و روی توری بذارید تا خنک بشه و عرق نکنه.

  10. 10

    نوش جان.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
Cook Today
Fateme
Fateme @Fateme_Movahed
در
کوکپد، دفترچه تجربه های آشپزیِ منه.هر بار که تجربه جدیدی پیدا کنم یا نکته ی جدیدی یاد بگیرم؛ دستورها رو به روز می کنم.
بیشتر

دستورهای مشابه