Crema de Habas y Guisantes con rollos de Cecina
Las primeras cremas se remontan a las culturas antiguas que practicaban la cocción de verduras y su posterior triturado para crear sopas más suaves y fáciles de digerir.
Una de las primeras referencias documentadas proviene de la cocina francesa del siglo XVIII, los chefs franceses experimentaron con técnicas culinarias más refinadas, y las sopas y cremas se convirtieron en platos emblemáticos de la alta cocina, en el siglo XIX, las cremas de verduras se popularizaron aún más, ya que la urbanización y el aumento de la producción agrícola hicieron que las verduras estuvieran más fácilmente disponibles para la población en general, a lo largo del tiempo, las cremas de verduras han evolucionado y se han adaptado a diferentes culturas y tradiciones culinarias en todo el mundo, hoy en día, se pueden encontrar variedades de cremas de verduras en prácticamente todas las cocinas internacionales, cada una con sus propias combinaciones de ingredientes y sabores únicos.
Crema de Habas y Guisantes con rollos de Cecina
Las primeras cremas se remontan a las culturas antiguas que practicaban la cocción de verduras y su posterior triturado para crear sopas más suaves y fáciles de digerir.
Una de las primeras referencias documentadas proviene de la cocina francesa del siglo XVIII, los chefs franceses experimentaron con técnicas culinarias más refinadas, y las sopas y cremas se convirtieron en platos emblemáticos de la alta cocina, en el siglo XIX, las cremas de verduras se popularizaron aún más, ya que la urbanización y el aumento de la producción agrícola hicieron que las verduras estuvieran más fácilmente disponibles para la población en general, a lo largo del tiempo, las cremas de verduras han evolucionado y se han adaptado a diferentes culturas y tradiciones culinarias en todo el mundo, hoy en día, se pueden encontrar variedades de cremas de verduras en prácticamente todas las cocinas internacionales, cada una con sus propias combinaciones de ingredientes y sabores únicos.
Pasos de la receta
- 1
Vamos a sacar las habas de sus vainas, las lavamos y las ponemos a cocer 12 minutos, una vez frías las pelamos
- 2
Hacemos lo mismo con los guisantes, mezclamos ambas verduras
- 3
Cortamos la patata y la cebolla y las cocemos junto con el perejil 18 minutos, luego pasamos todo a un vaso batidor
- 4
Añadimos los guisantes y las habas, también un quesito y agua de la cocción de las verduras, la que pida la crema, trituramos todo bien fino
- 5
Lo pasamos a los platos, sacamos la cecina de su envase y hacemos rollitos que regamos con un poco de aceite
- 6
Los depositamos en el plato, a nuestro gusto, espolvoreamos las semillas de sésamo y regamos con el aceite de la cecina, ya podemos dar buena cuenta del plato, podemos tomarlo caliente o a temperatura ambiental, buen provecho.
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