Cochito al horno (Chiapas)
COMENTARIOS: Lo ideal para esta receta es que se cocine en el horno durante 4 horas para que la carne esté realmente suave, sin embargo, se puede sustituir por cocerlo en olla exprés durante hora y media, y hornearlo para adquiera esa textura crocante en el exterior.
Cochito al horno (Chiapas)
COMENTARIOS: Lo ideal para esta receta es que se cocine en el horno durante 4 horas para que la carne esté realmente suave, sin embargo, se puede sustituir por cocerlo en olla exprés durante hora y media, y hornearlo para adquiera esa textura crocante en el exterior.
Paso a paso
- 1
GUARNICIÓN: Cortar la lechuga en chiffonade y la cebolla en rodaja o pluma, reservar.
- 2
Cortar la espaldilla en trozos grandes, reservar; hidratar los chiles en agua caliente, reservar; asar las hojas de plátano en el fuego directo, solo a que cambien de color, reservar.
- 3
Licuar chiles, especias, vinagre y cebolla con suficiente agua, reservar.
- 4
Cocer la carne en abundante agua con cebolla y ajo en olla expréss durante 1 hora, hasta que esté suave.
- 5
Engrasar con manteca un molde para horno, colocar la carne, salpimentar y engrasar también la carne.
- 6
Agregar el adobo a la carne y dejar marinando en refrigeración durante 20 minutos; tapar con hoja de plátano y hornear media hora a 180ºC. Servir con lechuga y cebolla.
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