Salpicón de verduras y pollo
Receta en honor a mi nana olguilla 👵💚 con algunas modificaciones.
Salpicón de verduras y pollo
Receta en honor a mi nana olguilla 👵💚 con algunas modificaciones.
Paso a paso
- 1
Pelar las papas y cortar en mitades, poner a cocer el tiempo necesario. Cortar pollo en cuadros y saltear en aceite de oliva con especias a gusto. Reservar y dejar enfriar.
- 2
Cortar todas las verduras en cuadritos. En el caso del pepino y zapallo italiano antes de cortar quitar semillas con una cuchara pequeña. Hervir el maíz y dejar enfriar. Incorporar todas las verduras en una fuente o bowl.
- 3
Juntar el pollo y las papas ya frías, todo cortado en cuadros. Cortar la parte del medio del cebollín (verde claro) en juliana fina o brunoise. Agregar sal y pimienta a gusto, limón o vinagre y aceite de oliva. Después agregar mayonesa casera antes de servir.
- 4
Para la mayonesa agregar un huevo a temperatura ambiente, sal y pimienta a gusto, un ajo pequeño y mostaza de calidad (opcional). Agregar el aceite necesario y procesar con una máquina hasta que la mayonesa se vea cremosa y el aceite no de vea en la mezcla.
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