Charquicán de Cochayuyo
Un plato enjundioso y sabroso, sabroso para un día hermoso, hermoso.
Charquicán de Cochayuyo
Un plato enjundioso y sabroso, sabroso para un día hermoso, hermoso.
Paso a paso
- 1
Lava y deja remojando el cochayuyo durante toda la noche para que se hidrate. Escurre y pica en trozos pequeños, si es necesario. Reserva.
- 2
Echa a cocer juntos, en una olla, las papas, los zapallos y los dientes de ajo. Cubre con agua hervida, agrega un poco de sal y las hojas de laurel.
- 3
Mientras, prepara un sofrito con la cebolla, previamente picada en cubitos, el pimentón, el tomate en trozos y la zanahoria rallada. Aliña con las especias a gusto. Cuando esté todo blandito agrega el cochayuyo y mezcla hasta integrar. (Si es necesario, agrega agua de la cocción de las papas.) Deja cocinar, a fuego medio bajo, por algunos minutos. Luego, agrega el choclo y sigue cocinando.
- 4
Revisa la olla con las papas, y verifica con un cuchillo, si está todo a punto. Si es así. Escurre el agua y muele un poco.
- 5
Agrega el sofrito a la olla de las papas y mezcla muy bien. Salpimienta. Cocina 5 minutos más para que los sabores se asienten. Revuelve de vez en cuando.
- 6
Mientras, prepara los huevos como más te gusten. (Fritos, al agua, poché, etc.)
- 7
Sirve en un plato generosamente y corona con un huevo salpicado con merkén.
- 8
Que lo disfrutes!
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