Risotto de camarones
Paso a paso
- 1
Ponga a hervir el caldo de pollo con 1/4 de taza de vino en una olla. Reduzca el fuego y mantenga caliente.
- 2
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego medio y agregue 1 cucharadita de ajo picado, el chile en hojuelas, y los camarones.
- 3
Saltee los camarones por 2 minutos, hasta que se empiecen a poner rosita.Agregue 1/2 taza de vino blanco y deje hervir a fuego bajo hasta que los camarones se cocinen, unos 2 minutos.
- 4
Saque los camarones y reserve el líquido en el que se cocinaron.
- 5
Agregue 1/2 taza de vino blanco y deje hervir a fuego bajo hasta que los camarones se cocinen, unos 2 minutos.
- 6
Saque los camarones y reserve el líquido en el que se cocinaron.
Derrita las otras 4 cucharadas de mantequilla en un sartén grande. Agregue la cebolla y otra cucharada de ajo picado y saltee hasta que la cebolla esté dorada clara, unos 4 minutos. - 7
Agregue el arroz y revuelva por 2 minutos. Agregue 2 tazas del caldo reservado. Deje hervir hasta que todo el líquido se absorba, moviendo bastante.
Continúe agregando el caldo, de 1 taza cada vez, y revolviendo hasta que todo el líquido se absorba, antes de agregar más. Repita esto por 20 minutos. - 8
Agregue el líquido reservado de los camarones.
Cocine hasta que el arroz este cocido y tenga una textura cremosa, unos 5 minutos más.
Saque del fuego y agregue los camarones y el perejil picado.
Sazone con sal y pimienta y sirva.
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