New York cheesecake
Paso a paso
- 1
Hacer la mise en place
- 2
Moler las galletas y revolver con la mantequilla derretida y el azúcar blanco.Verter en un molde de 23 cm de diámetro y extender en la base hasta subir un poco hacia los lados. Poner una cubierta de film y refrigerar o hornear
- 3
Precaralentar el horno a 165 C
- 4
En una batidora con pala, agregar todo el queso crema y suavizar y raspar los costados del bowl cuando sea necesario.
- 5
Incorporar el azúcar e integrar a velocidad media durante dos minutos.
- 6
Agregar los huevos uno por uno, el juego de limón y vainilla.
- 7
Terminar con la crema ácida y mezclar uniformemente, verter sobre el casco de galleta previamente elaborado.
- 8
Hornear durante hora y media a baño María, enfriar. A temperatura ambiente antes de meterlo a refrigeracion.
- 9
Para la compota, poner pulpa de mango y llevar al fuego, agregar un poquito de agua si es necesario y cuando este rompiendo el hervor agregar la fécula de maíz hidratada.
- 10
Hervir para espesar verter encima del cheesecake y servir.
- 11
Listo
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