Ensalada de quinua, lentejas y verduras con filete de pollo 😋
Aprendí esta receta durante la cuarentena 🙌🏼 me gusta porque es perfecta para esta temporada de verano ☀️
Ensalada de quinua, lentejas y verduras con filete de pollo 😋
Aprendí esta receta durante la cuarentena 🙌🏼 me gusta porque es perfecta para esta temporada de verano ☀️
Paso a paso
- 1
Poner a cocinar por 15m las lentejas y la quinua, c/u previamente remojado en agua la noche anterior, en ollas separadas con un poquito de sal.
*no dejar cocinar mucho para que la consistencia de la ensalada sea la correcta y no masacotudo*
Una vez cocinado, drenar el agua y dejar enfriar.
- 2
Desgranar el choclo y ponerlo a cocinar por unos minutos. Separar y dejar enfriar.
- 3
Paralelamente, lavar, pelar si es necesario y picar las verduras en el corte de tu preferencia, yo lo hice todo en rectángulos (pequeños pero alargados) y el pepino sin pelar en láminas delgadas.
*remojar unos minutos la cebolla picada con una pizca de sal para quitar el amargo/picante*
- 4
Sazonar el pollo con sal, pimienta, orégano y freír con aceite de oliva.
- 5
En un bowl, agregar todos los ingredientes (excepto el pollo), sazonar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien!
- 6
Servir en un plato acompañado del filete de pollo, disfrutar!😋👌🏼
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