Paso a paso
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En un mixer picamos bien chiquito el ajo, la cebolla, morrón, perejil, zanahoria y el pan lactal mojado y le agregamos la sal, pan rallado, nuez moscada.
Luego en un bowl grande batimos los 4 huevos y agregamos la carne picada y toda esa mezcla del mixer. Metemos mano y unimos todo muy bien tratando de no amasar demasiado. - 2
Una vez que está todo unido, hacemos bolitas no muy grandes y las pasamos por un bowl con harina. Más o menos saldrán unas 100 pelotitas.
- 3
En una sartén ponemos el vaso de aceite y freímos en etapas (dada la cantidad) las albóndigas por un par de minutos ya que luego se terminarán de cocinar en la salsa.
- 4
En una sartén grande u olla, ponemos un poco de aceite para empezar la salsa. Primero metemos los pimientos y dejamos que se cocinen unos minutos y luego agregamos la zanahoria rallada y la cebolla. Dejamos que se cocinen 3 minutos. Después agregamos el tomate, vinagre balsámico, ajo, sal, laurel, agua y el azúcar para bajar la acidez del tomate. Cocinamos así unos 5 minutos a fuego bajo y luego agregamos las albóndigas. Dejamos así a fuego bajo por 20 minutos, aprox. Y listo!!
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Se pueden acompañar con 1/2 kg de un buen arroz o puré
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