Pollo arpegiado, con salsa verdolaga sincopada, con inspiración de Gong
Bue...........Primero un día antes, maceramos al pollo, y lo heladereamos...Y de regreo del tennis donde apareció otro muy buen jugador, para hacerme sombra, sobre todo por su elegantez, verdaderamente muy pulcros sus golpes........No como los míos que son palazos, muy elegantes en sí, solo que yo no hago nada elegante, corro y paleo, si justito como sea, aúnque golpes espectaculares y ganadores..........Pero la elegancia, no es para mi, si la ofensividad... Así que improvisamos una salsa blanca que siempre sale verdoza, para acompañar al pollardo.
Pollo arpegiado, con salsa verdolaga sincopada, con inspiración de Gong
Bue...........Primero un día antes, maceramos al pollo, y lo heladereamos...Y de regreo del tennis donde apareció otro muy buen jugador, para hacerme sombra, sobre todo por su elegantez, verdaderamente muy pulcros sus golpes........No como los míos que son palazos, muy elegantes en sí, solo que yo no hago nada elegante, corro y paleo, si justito como sea, aúnque golpes espectaculares y ganadores..........Pero la elegancia, no es para mi, si la ofensividad... Así que improvisamos una salsa blanca que siempre sale verdoza, para acompañar al pollardo.
Paso a paso
- 1
Salamos al pollo, de ambos lados y lo depositamos en una Pyrex adecuada, ya lubricada con aceite y un poco de agua, luego pimienta y ají molido de ambos lados y a la heladera una noche.
- 2
A las 12:30 del otro día...........lubricamos una jarra, le agregamos la harina, mezclamos.........
- 3
Lecheamos, salamos, revolvemos, pimenteamos y nuez mozcadeamos y dejamos reposar una media hora
- 4
Y a la media hora ponemos el pollo en el horno, estará 1/2 hora con él a 200 gr, y ahora nos abocamos al procesado verdural...Picando al puerro, y lubricando el wok también sojeandoló, e inclusive puerreandolo.
- 5
Seguimos con el repollo verde y crespo, separando los tallos o pencas que cortamos más finolis en rodajitas, pero separamos las hojas, a los tallitos los zampamos en el wok.
- 6
Loo mismo que las hojas de coliflor, no así la espinaca, que será lo último a agregar al wok
- 7
Ahora sacamos del horno al pollo y lo damos vuelta, y otra zev adentro de él, y comenzamos a freír las verduras a fuego 1/45-7 min. para empezar, pasados estos le damos 5 más pero con el repollo crespo (las hojas ahora) y siempre revolviendo
- 8
Y por último, agregamos las espinacas, la leche enharinada y seguimos revolviendo para la izq, todo el tiempo a 1/2 min, 4 revuelta y así hasta que hierva
- 9
En un intervalo...volvemos a dar vuelta al pollo y lo pintamos con su caldo...La salsa blancuzca empieza a hervir así que apagamos la hornalla y tapamos
- 10
Pasada la media hora y 10 min después de la segunda dada vuelta, volvemos a darlo vuelta y lo limoneamos............Apagamos el horno y lo zampamos otra vez a él..............A la espera de mi mujer que regresa de su trabajo.
- 11
Y es Entonces cuando almorzamos...........Buen provecho!!!
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