Quiche lorraine
Paso a paso
- 1
Cortar la manteca fría en cubos
- 2
Unir, con ayuda de un cornet, la manteca y la harina, hasta formar un arenado uniforme
- 3
Luego incorporar el agua con la sal, sin demasiado trabajo, fresar
- 4
Estirar tomando como referencia el molde a utilizar
- 5
Perforar y fonzar
Cocinar a blanco y reservar - 6
Relleno lorraine: rallar el queso, cortar la panceta en lardons.
Dorar la panceta en una sartén. Reservar en un colador para escurrir la grasa.
Mezclar todo junto al queso. Reservar. - 7
Aparato: mezclar los huevos junto con la leche, hasta homogeneizar.
Unificar junto a la crema de leche. Salpimentar.
- 8
Armado: unir el aparato al relleno, rectificar condimentos
Disponer sobre la masa previamente cocida. Llevar a horno 180°C, hasta que el relleno coagule.
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