Lomo de cordero con hueso
Paso a paso
- 1
Sazone el cordero con sal marina y pimienta recién molida. En una bolsa grande, combine las especias y agregue las espigas. Frote la carne con la mezcla de especias y reserve a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
- 2
Precalentar el horno a 160 ° C. Calentar el aceite a fuego medio-alto en una cazuela grande y coloque la carne a dorar durante cinco minutos o hasta que se doren por todos lados. Dejar de lado en un plato.
- 3
Mientras tanto, en un tazón pequeño combine el jugo de azafrán, limón y naranja y el agua de rosas con ½ taza de agua tibia. Dejar de lado por 10 minutos.
- 4
Deje 1 cucharada de aceite en una cazuela y cocine la cebolla a fuego medio durante 8 a 10 minutos, o hasta que se suavice y se dore ligeramente. Agregue las hojas de laurel, el tomillo, las ciruelas pasas y agregue la mezcla de azafrán. Regrese la carne de cordero a la sartén, agregue el caldo y lleve suavemente a ebullición. Retire del fuego, cubra y cocine en el horno durante 1 ½ horas o hasta que la carne se caiga del hueso.
- 5
Mientras tanto, en una sartén grande derrita la mantequilla a fuego medio, agregue el ajo y el hinojo y cocine durante 4 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue arroz cocido y sultanas y revuelva para calentar. Rocíe con aceite de oliva y cubra con semillas de granada, nueces, menta y perejil.
- 6
Una vez que la carne esté cocida, retire y déjela a un lado para mantener el calor. Sirva la carne de cordero sobre el arroz o como usted prefiera, rociadas con salsa y adornadas con menta y perejil extra, si lo desea.
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