Sopa crema de calabaza y coliflor (vegana)
Simple y rápida... sin calditos comerciales, ni crema.
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Paso a paso
- 1
Elegir una buena calabaza, de esas con intenso color naranja por dentro.
- 2
Lavar bien los vegetales: en abundante agua con vinagre o bicarbonato de sodio, durante 15 minutos.
- 3
Picar y saltear la cebolla, el apio y el puerro, con mínima cantidad de aceite.
- 4
Agregar la calabaza en cubos y el laurel. Salpimentar.
- 5
Añadir una cucharada de vegetales deshidratados para sopa. Estos vegetales deshidratados son la opción saludable en reemplazo de los calditos concentrados, se consiguen en las dietéticas.
- 6
Sumar también la coliflor cortada en flores.
- 7
Cubrir con agua. Una vez que hierva, bajar el fuego y mantener la olla tapada. Cocinar hasta que estén tiernos los vegetales (15 minutos aproximadamente).
- 8
Quitar la hoja de laurel. Retirar algunos trozos de calabaza y de coliflor para servir en el plato enteros. Fuera del fuego, mixear el resto hasta conseguir una crema (o licuar, o pisar con un pisapuré). Añadir cúrcuma y salpimentar nuevamente si fuera necesario.
- 9
Como opcional se puede agregar leche de coco (1/2 pocillo) para sumar grasas de excelente calidad. Calentar unos minutos. Servir la crema con los trozos de vegetales.
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