Lengua de cerdo entomatada
Recuerdo de niña haber degustado en varias ocasiones de este delicioso platillo. Se puede hacer lo mismo con lengua de res que de cerdo, de cualquier manera es deliciosa.
Lengua de cerdo entomatada
Recuerdo de niña haber degustado en varias ocasiones de este delicioso platillo. Se puede hacer lo mismo con lengua de res que de cerdo, de cualquier manera es deliciosa.
Paso a paso
- 1
Después de haber limpiado las lenguas, para ellos las herví previamente, cortarlas en rebanadas o con cortes longitudinales.
- 2
Echar en la olla la manteca de cerdo, los ajos y la cebolla, sofreír. Poner las lenguas cortadas y sofreír junto con la cebolla y el ajo.
- 3
Agregar poco a poco las demás especies, la sal y la pizca de azúcar, seguir sofriendo.
- 4
Agregar un poquito de agua que cubra las lengua, yo le puse de la misma agua donde previamente había hervido las lenguas.
- 5
Ponerle abundante puré de tomate y los ajíes pimientos cortados a la juliana. Tapar la olla de presión, darle unos 10 minutos de cocción.
- 6
Transcurrido el tiempo y ya sin presión la olla, destapar. Si ya están blandas, dejar que gaste un poco de líquido, agregar más puré de tomate y un chorrito de vino seco.
- 7
Emplatar y acompañar, yo lo hice con arroz blanco y con frijoles negros dormidos, ummmmmmmmmmm
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